Steki jagnięce z cytryną

23 lipca 2015

Młoda jagnięcina w przeciwieństwie do dojrzałej baraniny posiada łagodniejszy aromat i delikatniejszą strukturę, ale nawet łagodniejszy smak jest dość wyrazisty, dlatego świetnie łączy się z intensywną marynatą. Rozmaryn, czosnek i cytryna doskonale podkreślają smak jagnięciny, nie przebijając go.

Zamarynowane w ten sposób steki można smażyć na zwykłej patelni lub patelni grill albo na tradycyjnym grillu. Mięso z grilla będzie oczywiście znacznie aromatyczniejsze.

Cytryny smażone razem z mięsem posiadają wspaniały smak. Dzięki termicznej obróbce traci się ostrość smaku i pojawia się subtelna słodycz. A jeśli cytryny są pieczone na grillu lub na patelni grill, wtedy owoce nabierają przyjemny zapach dymu. Cytryny podawajcie razem z jagnięciną, wyciskając z nich sok na mięso lub w formie ostrego dodatku do mięsa.

Składniki

4-5 steków z jagnięciny, najlepiej z kością
1 cytryna, pokroić w ósemki
Sól do smaku

Dla marynaty:

Sok i posiekana skórka z 1/2 cytryny
1 gałązka rozmarynu, tylko igły
2 ząbki czosnku
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Czas gotowania: 15 minut

1) Wszystkie składniki na marynatę umieścić w czaszy blendera i dobrze razem zmielić.

2) W dużej misce umieścić steki z jagnięciny i zalać je marynatą. Dobrze wymieszać, żeby marynata równomiernie pokryła powierzchnię mięsa. Odstawić na bok na 1 godzinę dobrze się zamarynować w temperaturze pokojowej.

3) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill lub patelnię z grubym dnem, posmarować powierzchnię patelni cienką warstwą oliwy z oliwek i wyłożyć steki jagnięce.