Sałatka z ogórków z kurczakiem pod sosem sezamowym
- #kurczak
- #sałatka
- #chili
- #imbir
- #fitness przepis
- #ogórki
- #piersi z kurczaka
- #sos sojowy
- #sezam
- #tahini
- #fusion
Kategoria: Fitness przepisy, Kompleksowe sałatki
To jedna z najsmaczniejszych sałatek z kurczakiem, które kiedykolwiek jadłam. A świadomość, że jest do tego małokaloryczna i bardzo zdrowa, sprawia, że zamienia się nieoceniony posiłek, który można polubić jeszcze bardziej. Warto jednak pamiętać, że około 90% wszystkiego, co znajduje się na stronie i można nazwać dietetycznym, zrobiłam bez takiego zamiaru. Po prostu zrobiłam sałatkę, na którą miałam wielką ochotę i wyszło danie, które nie pozostawia wyrzutów sumienia, ale jednocześnie jest sycące i do tego wewnętrzny wymagający smakosz jest też pod wrażeniem. Dużo chrupiących ogórków i liści sałaty, do tego szczypiorek, soczysta pieczona pierś z kurczaka, pikantna papryczka chili (można się też obejść bez niej, ale z nią jest ciekawiej, która dodatkowo przyspiesza metabolizm), aromatyczny sezam i całość pod intensywnym dressingiem na bazie pasty tahini, imbiru, sosu sojowego, soku z cytryny z niewielką ilością miodu. Po prostu wspaniała sałatka!! Nawiasem mówiąc, sezamową pastę tahini bez problemu można zrobisz samemu w domu. Wystarczy sięgnąć po moją pierwszą książkę kucharską "Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki".
Ogórki po zmieszaniu ze słonymi składnikami bardzo szybko puszczają sok, dlatego sałatkę po wymieszaniu proszę jak najszybciej podać do stołu, żeby przyjemność była pełna. Aby ogórki były mega chrupiące, warto je zanurzyć na kilka minut w misce z zimną wodą i lodem. Ich chrupkość was zaskoczy!
Żeby otrzymać wegetariańską wersję tej sałatki, kurczaka można zastąpić serem tofu, obsmażając jego kostki do złocistego koloru na oleju. W tej sałatce sezam można też zastąpić orzeszkami ziemnymi, a pastę tahini masłem orzechowym. Tak też będzie smacznie i ciekawie, ale w takim wypadku zamiast mikro zieleniny i szczypiorku dodałabym natkę kolendry.
Żeby przyspieszyć przygotowanie dania, można pierś z kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni. Będzie mniej zdrowo, ale znacznie szybciej.
Składniki
- 500 g ogórków, obrać, pokroić w plasterki
- 100 g chrupiącej sałaty (rzymskiej lub lodowej), niezbyt drobno posiekać
- 1 zielona papryczka chili, pokroić w plasterki
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- 1 pierś z kurczaka
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego (można użyć innego)
- 30 g ulubionej mikro zieleniny (można pominąć)
- 30 g sezamu
- Sól do smaku
Dressing:
- 60 g pasty tahini (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej Jem świadomie)
- 50 ml wody
- 2 cm korzenia imbiru, posiekać
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowy (można użyć innego oleju)
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Pierś z kurczaka umieścić w małym żaroodpornym naczyniu, posmarować olejem sezamowym ze wszystkich stron, posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika.
3) Piec przez 12-15 minut, aż pierś całkowicie się upiecze. Temperatura głęboko w środku mięsa powinna osiągnąć 70ᵒC lub po przekłuciu powinien wyciekać przezroczysty sok.
4) Mięso wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut odpocząć. W międzyczasie wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
5) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.
6) Sałatę, szczypiorek, ogórki i papryczkę chili umieścić w głębokiej misce.
7) Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, przełożyć do warzyw i polać dressingiem. Całość wymieszać i przełożyć na naczynie do serwowania. Sałatkę z ogórków z kurczakiem posypać na wierzchu sezamem i mikro zieleniną.
Świetnym dodatkiem do takiej kompleksowej sałatki będzie sypki lub koreański ryż.
Podawać od razu!
Smacznego!
Azjatycka sałatka z ogórka
31 sierpnia 2015
Sałatka z ogórków z tahini i jogurtem
15 czerwca 2020
Sałatka ryżowa z kurczakiem i warzywami
10 sierpnia 2022
