Koreański ryż - dodatek

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Ryż, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki

Koreański ryż - dodatek

W Korei ryż to podstawa kuchni, tak, jak ziemniaki w Polsce i na Ukrainie. Ryż to codziennie przyrządzany i spożywany składnik w tamtejszej kuchni. Pomimo że u nas jest bardzo wyraźny podział na różne odmiany ryżu, to w Korei najczęściej, jeśli ktoś mówi o ryżu, to ma na myśli okrągłoziarnisty, lekko klejący ryż, taki, który jest używany do sushi. Taki ryż używa się do wszystkiego, również do koreańskiego sushi. Tylko w przeciwieństwie do japońskiego ryżu do sushi, nie jest doprawiany octem, ale prawie zawsze posypuje się przyprawą z chrupiących wodorostów z sezamem. W Korei tę przyprawę można kupić w gotowej postaci, ale można ją też zrobić samemu w domu i ja pokażę wam, jak to zrobić.

Korean rice-01.jpg

Do niektórych potraw często na taki ryż kładzie się jajko sadzone, które gospodyni wprawnymi ruchami rąk, umiejętnie kontrolując cienkie pałeczki, rozdrabnia i miesza z innymi składnikami.

Koreański ryż jest zawsze podawany z zupami, ale nigdy nie wkłada się go do talerza z zupą, a umieszcza tuż obok. Zwykle Koreańczycy najpierw nabierają na łyżkę trochę ryżu, a następnie zanurzają ją w zupie.

Korean rice-08.jpg

Jeśli chodzi o wspomnianą już przyprawę, to bardzo łatwo się ją robi. Trzeba mieć tylko nasiona sezamu, wodorosty nori, te same co dla zawijania sushi, sól i olej sezamowy. Jedyną trudnością jest pokrojenie wodorostów w cienkie paski.

Korean rice-17.jpg

Z pomocą przyjdą ostre nożyczki i dobry film, który uprzyjemni to zadanie.

Korean rice-04.jpg

3-4 porcje:

Składniki

  • 400 g okrągłoziarnistego ryżu (lub ryżu dla sushi)
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 stołowa łyżka oleju sezamowego

Przyprawa z wodorostów i sezamu:

  • 20 g wodorostów nori (tych używanych do sushi), drobno pociąć nożyczkami
  • 30 g nasion sezamu
  • 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
  • Sól do smaku
Odcedzanie ryżu: 1 godzina Czas przyrządzania: 30 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut

1) Ryż dokładnie umyć w zimnej bieżącej wodzie. Następnie ryż odcedzić, przełożyć do garnka, napełniając go wodą. Odstawić na bok na godzinę.

Korean rice-19.jpg

2) Przed ugotowaniem dodać sól i cukier.

Korean rice-18.jpg

3) Garnek przykryć pokrywką, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Ogień zmniejszyć do minimum i gotować ryż na małym ogniu przez około 10 minut, aż wchłonie całą wodę.

Korean rice-16.jpg

4) Garnek zdjąć z ognia i odstaw na bok na 10-15 minut bez zdejmowania pokrywki. Następnie ryż doprawić olejem sezamowym i dokładnie wymieszać.

W czasie, gdy ryż się gotuje, można przygotować przyprawę do ryżu z wodorostów.

1) W tym celu na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu. Przełożyć do głębokiej miski.

Korean rice-15.jpg

2) Na tej samej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, rozprowadzić tłuszcz pędzelkiem po całej patelni. Wyłożyć wodorosty i podgrzać je, mieszając. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż kolor wodorostów stanie się ciemniejszy, a ich konsystencja będzie bardziej chrupiąca. Posolić do smaku, wymieszać i zdjąć z ognia.

Korean rice-14.jpg

3) Wodorosty przełożyć do miski z nasionami sezamu. Dokładnie wymieszać.

Korean rice-13.jpg

Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Można nią posypywać ryż i różne azjatyckie placki.

Korean rice-02.jpg

Gotowy ryż przełożyć do naczynia dla serwowania. Posypać wodorostami z sezamem i podawać.

Korean rice-08.jpg

Smacznego!

Korean rice-07.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.