Sałatka „panzanella” z ogórków
Kategoria: Sałatka-dodatek
Sałatka „panzanella” z ogórków jest nie mniej smaczna niż klasyczna toskańska wersja „panzanelli” z pomidorami. Kto jest zainteresowany informacją na temat klasycznej wersji sałatki „panzanella”, to może poczytać wstęp do przepisu na tę sałatkę w mojej interpretacji. Tym razem proponuję wam mój przepis na sałatkę „panzanella” z ogórków z grzankami z żytniego chleba z koperkiem i czosnkowym dressingiem. Tak jest naprawdę smacznie i trochę w stylu ukraińskim.
Pamiętam, jak kiedyś, gdy byłam jeszcze dzieckiem, mój dziadek ze strony mamy, który prowadził aktywny tryb życia na wsi, wziął mnie i moje dwie starsze kuzynki na obchody dania letniego przesilenia, czyli noc Kupały odbywającą się w pobliżu wiejskiego stawu. Jest to jedno z moich najbardziej radosnych wspomnień z dzieciństwa. Były palone ogniska i wianki, które dziewczęta puszczały na wodzie oraz dużo ludzi. Wszyscy się cieszyli i śpiewali... Było naprawdę fantastycznie ... Gdybym tylko nie stała się strasznie głodna. Wtedy właśnie dziadek nie wiadomo skąd przyniósł mi kawałek żytniego chleba ze świeżym ogórkiem. W tym momencie dla mnie może z powodu głodu albo magicznych doznań, które działy się wokół, to było najsmaczniejsze jedzenie na świecie. Smak tego chleba z ogórkiem pamiętam do dzisiaj ... Ta sałatka jest pewnego rodzaju dopracowaną wersją moich smakowych wspomnień z dzieciństwa.
W przepisie do przygotowania dressingu użyłam oliwy z oliwek, ponieważ jest ona zdrowsza i posiada mniej intensywny smak niż olej słonecznikowy nierafinowany. Chciałam, żeby smak ogórka i żytniego chleba nie nie był niczym przebijany, ale jeśli ktoś sobie życzy, to można użyć oleju słonecznikowego.
Składniki
- 500 g ogórków, obrać i pokroić w grube plasterki
- 1 mała cebula, pokroić w pół pierścienie
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
- 2 kromki żytniego chleba, pokroić w kostkę
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia chleba
Na dressing:
- 1 duży ząbek czosnku
- 90 ml oliwy z oliwek
- 30 ml soku z cytryny
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego, wyłożyć kostki chleba i podrumienić. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.
2) Cebulę posolić i odstawić na 5 minut.
3) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki dla dressingu i zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) Ogórki i cebulę umieścić w dużej salaterce i polać połową dressingu.
5) Na wierzchu wyłożyć grzanki, koperek i polać resztą dressingu.
Sałatkę „Panzanella” z ogórków podawać natychmiast!
Smacznego!
Sałatka z ogórków pod miodowo-musztardowym dressingiem
28 sierpnia 2019
Sałatka z ogórków z tahini i jogurtem
15 czerwca 2020
Sałatka z rzodkiewką, ogórkami i bryndzą
28 lipca 2017
