Sałatka z ogórków z sosem tahini i orzechami
Kategoria: Specjalna okazja, Sałatka-dodatek
Jeden z najbardziej niezwykłych dodatków na stronie, czyli sałatka z soczystych ogórków z zieleniną, kremowym serem feta i chrupiącymi orzechami włoskimi. Całość znajduje się pod aromatycznym dressingiem na bazie sezamowej pasty tahini. Bardzo lubię tę sałatkę jako dodatek do pieczonego kurczaka lub po pieczonej ryby. Taka sałatka będzie też wspaniale pasować do nietłustych potraw z grilla. Chociaż jest tak smaczna i dość pożywna, że może być podana nawet jako samodzielny posiłek lub przekąska itp.
Sezamowa pasta tahini to moja miłość od pierwszej łyżki, podobnie jak sam sezam, który w dzieciństwie zrywałam z bułek, których nie chciałam jeść (byłam dzieckiem, które nie lubiło jeść i wyrosłam na dorosłą kobietę, która nie wyobraża sobie dnia bez pysznego i różnorodnego jedzenia :-)). To właśnie dlatego często moje niesłodkie wypieki posypuję sezamem i dodaję do moich potraw pastę tahini: do sałatek, sosów, pieczeni itp. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo zdrowy produkt. Sezamową pastę można łatwo zrobić samemu w domu, wystarczy dobry sezam i mocny blender. W sklepach internetowych może rozboleć głowa od asortymentu, dlatego ten składnik już od dawna przestał być egzotyczny.
Proszę zwrócić uwagę, że ogórki przed zmieszaniem są namoczone w zimnej wodzie. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Ja do wody dodaję jeszcze lód. Ten krok sprawia, że ogórki są niesamowicie chrupiące! Dzięki niemu warzywa stają się takie jak świeżo zebrane. Jeśli ktoś miał to szczęście i jadł ogórki prosto z krzaka, wtedy wie, co mam na myśli. W związku z tym takie namaczanie robię często, ponieważ efekt jest bardzo dobry.
I jeszcze kilka słów o orzechach. Orzechy włoskie do tej sałatki rumienią się w piekarniku. Ze względu na ich rozmiar trudno jest równomiernie podrumienić je na patelni, dlatego piekarnik jest lepszą opcją. Jednak żeby nie grzać piekarnika tylko dla jednej garści orzechów, to warto podrumienić większą porcję, a po wystudzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku. Dzięki temu idealne orzechy będą zawsze pod ręką do sałatek czy też wypieków.
Składniki
- 0,6 kg ogórków, obrać, pokroić w kostkę
- 1/3 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
- 2 gałązki koperku, drobno posiekać
- 50 g sera feta
- 40 g orzechów włoskich
Na dressing:
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1,5 stołowej łyżki sezamowej pasty tahini
- 1 stołowa łyżka wody
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- Sól do smaku
1) Ogórki umieścić w głębokiej misce i zalać zimną wodą. Jeśli to możliwe dodać kilka kostek lodu. Odstawić na bok na 10 minut.
2) Piekarnik rozgrzać do 180C.
3) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Rumienić, aż skórki na orzechach zacznie pękać. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na czystą ściereczkę i dobrze potrzeć.
4) Ogórki odcedzić i wyłożyć na talerzu do serwowania. Wszystko dla dressingu wymieszać razem do jednorodnej konsystencji i dodać do ogórków.
5) Ogórki wymieszać z dressingiem, posypać zieleniną, na wierzchu wyłożyć kawałki fety, rozdrabniając ją palcami. Na koniec posypać sałatkę orzechami.
Smacznego!
Mizeria
29 czerwca 2017
Sałatka z ogórków z kurczakiem pod sosem sezamowym
2 sierpnia 2021
Azjatycka sałatka z ogórka
31 sierpnia 2015
