Салат з огірків з куркою під кунжутною заправкою
Категорії: Фітнес рецепти, Комплексні салати
Це один з найсмачніших салатів з куркою, який я їла. А якщо ще згадати, що він таки малокалорійний і дуже корисний, то взагалі він стає неоціненним і починаєш його любити ще більше. Але як 90% усього на сайті, що можна назвати дієтичним, я робила його без думки про це. Я просто готувала салат яким би мені дуже хотілось поласувати й так сталось, що він залишає совість чистою, шлунок задоволеним, а внутрішнього вибагливого гурмана - втішеним. Велика кількість хрустких огірків та зелені салату, зелена цибуля, соковита печена куряча грудка, пікантний перчик чілі (можна без нього, але з ним яскравіше і він добре розганяє метаболізм), ароматний кунжут і усе під інтенсивною смаком заправкою на основі пасти тахіні, імбиру, соєвого соусу, лимонного соку та невеличкої кількості меду. Це таки розкішно!! До речі, кунжутну пасту тахіні Ви легко можете приготувати вдома, як це зробити, читайте в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».
Оскільки огірки дуже швидко пускають сік після змішування з солоними інгредієнтами, готуйте салат так, щоб після збирання, подати його до столу якнайшвидше, аби задоволення було повним. Щоб зробити огірки мега хрусткими, слід занурити їх на кілька хвилин у миску з холодною водою та льодом. Їхній хрускіт Вас здивує!
При бажанні, для вегетаріанської версії цього салату, курку можна замінити сиром тофу, обсмаживши його на олії кубиками, до золотистого рум’янцю. Також, у цьому салаті кунжут можна замінити арахісом, а тахіні – арахісовим маслом. Буде теж смачно і цікаво, але тоді б я замість мікрогріну та зеленої цибулі додала б кінзу.
Аби прискорити приготування, курячу грудку можна порізати шматочками й підсмажити на пательні. Буде менш корисно, але суттєво швидше.
Інгредієнти
- 500 грам огірків, почистити, порізати кружечками
- 100 грам хрусткого салату (римського чи айсберг), не дрібно посікти
- 1 зелений перчик чілі, порізати кружечками
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- 1 куряча грудка
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу)
- 30 грам улюбленого мікрогріну (можна не використовувати)
- 30 грам кунжуту
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 60 грам пасти тахіні (у мене домашня, за рецептом кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 50 мл води
- 2 см кореню імбиру, посікти
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу олію)
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Курячу грудку помістити в невеликий жаротривкий посуд, змастити кунжутовою олією з усіх боків, посолити і вставити до розігрітої духовки.
3) Пекти 12-15 хвилин, доки грудка повністю пропечеться. Внутрішня температура глибоко всередині повинна сягати 70 ᵒС, або ж при проколюванні повинен витікати прозорий сік.
4) М’ясо дістати з духовки й залишити на 10 хвилин відпочивати. Тим часом усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
5) Кунжут підрум’янити на сухій сковорідці.
6) Салат, зелену цибулю, огірки та перчик чілі скласти у глибоку миску.
7) Курячу грудку порізати невеликими шматочками, покласти до овочів і полити заправкою. Перемішати усе й викласти у сервірувальний посуд. Зверху посипати салат з огірків та курки кунжутом та мікрогріном.
Чудовим гарніром до такого комплексного салату з огірків та курки буде розсипчастий чи корейський рис.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Салат "Панцанелла" з огірків
14 серпня 2017 р.
Огірковий салат з тахіні та йогуртом
3 червня 2020 р.
Салат з огірків з заправкою тахіні та горіхами
12 серпня 2019 р.
