Ryba z sosem winegret z migdałami

2 kwietnia 2018

Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy

Jest to niekłopotliwe, ale wyszukane danie, gdy chce się przygotować coś szybkiego i prostego, ale z charakterem. Chociaż najprawdopodobniej większość z nas chciałaby tak gotować zawsze, a nie bawić się w kuchni całymi godzinami :-). Pomimo prostoty przygotowania taka ryba pod sosem winegret jest wyrafinowana, a jej smak jest szlachetny i nie wstyd jej podać nawet gościom. A żeby było jeszcze bardziej wyrafinowanie, to w sezonie do dressingu można dodać świeżego estragonu. Ja do przyrządzenia tej ryby zastosowałam biały ocet winny macerowany z estragonem. Latem zwykle robię różne oleje i octy smakowe, a następnie wykorzystuję je w różnych sosach i dressingach.

Jeśli chodzi o rodzaj ryby, to można użyć filetów dowolnej morskiej ryby, włączając w to makrelę i śledzia. Kwaśny sos bardzo dobrze równoważy naturalny tłuszcz i wyrazisty smak tych ryb. Ja również lubię czarnomorską flądrę. Jest to ryba, która wyrasta w naturalnych warunkach i posiada wspaniałe mięso o subtelnym smaku, co daje pełną swobodę dla kulinarnych eksperymentów.

Składniki

2-4 filety ulubionej morskiej ryby (u mnie flądra)
1 szalotka, można zastąpić 1/2 zwykłej cebuli, drobno posiekać
30 g całych migdałów
Olej roślinny do smażenia ryby
Sól do smaku

Dla sosu winegret:

4 stołowe łyżki białego octu winnego
80 ml oliwy z oliwek
1 stołowa łyżka wody
2 łyżeczki słodkiej musztardy

1) Migdały uprażyć na małym ogniu na suchej patelni lub w piekarniku w żaroodpornym naczyniu. Odstawić tak jak jest wystygnąć.

2) Wymieszać wszystkie składniki na sos.

Do sosu dodać cebulę, wymieszać i odstawić na 10 minut zamarynować się.

3) Filety rybne wysuszyć papierowym ręcznikiem i posolić po obu stronach. Na patelni rozgrzać olej roślinny i położyć filety rybne. Smażyć z obu stron do gotowości.