Ryba w piwnym cieście z sosem tatarskim

Kategoria: Domowy fast food, Dziecięce święto, Kuchnia brytyjska, Ryby morskie

Ryba w piwnym cieście z sosem tatarskim

       Fish & chips (ryba z frytkami) to klasyczne danie kuchni brytyjskiej. Jedna z bardziej popularnych potraw na świecie. Jest to po prostu smażona ryba w panierce z pieczonymi ziemniakami, głównie frytkami. Przepis na idealne frytki podałam w poprzednim poście. Natomiast ten post dotyczy sławnego duetu, czyli ryby w cieście. Co więcej, rzadkie ciasto na piwie w tym przepisie jest jednym z bardziej udanych. Panierka na rybie wychodzi bardzo chrupiąca o przyjemnym posmaku, co również nie jest bez znaczenia.
      Bardzo ważne jest, aby w czasie mieszania piwo było zimne i należy je zmieszać tuż przed smażeniem, inaczej ciasto nie będzie ładnie pęcznieć i nie stworzy lekkiej, chrupiącej powłoki. Nie ma większego znaczenia, jakie piwo weźmiecie. Przed zanurzeniem ryby w cieście należy ją obtoczyć w mące, żeby rzadkie ciasto lepiej przylegało do powierzchni. Jeśli przyrządzacie posiłek dla 2-3 osób, wówczas  spokojnie można przygotować ciasto z połowy składników dla rzadkiego ciasta na piwie, ponieważ wychodzi jego całkiem sporo.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

       Co do ryb, to w Wielkiej Brytanii będą wykorzystane ryby morskie. A tak naprawdę, można użyć dowolnej ryby.
       Jeśli chodzi o sos, to jest to niemal klasyczna wersja sosu tatarskiego. Tak jak każde klasyczne danie, sos ten posiada wiele opcji. Sama jego modyfikuję w zależności od potrawy, do jakiej będzie podany. Ta wersja sosu tatarskiego najlepiej się nadaje do ryb!

Соус тартар

3-4 porcje, w zależności od apetytu:-)

Składniki

  • 0,8 -1,5 kg filetów ulubionej ryby (u mnie okoń morski)
  • Mąka do panierowania
  • Olej roślinny do smażenia

Dla rzadkiego ciasta na piwie:

  • 300 ml zimnego piwa
  • 200 g mąki
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • Szczypta soli

Na sos tatarski:

  • 200 g majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie Dijon)
  • 50 g korniszonów, posiekać
  • 1/2 czerwonej cebuli, posiekać
  • Skórka 1 cytryny
  • 3 gałązki natki pietruszki, posiekać
Czas przyrządzania: 20 minut

1) Umieścić cebulę w głębokiej misce i zalać wrzącą wodą.

Цибуля

Pozostawić na 2 minuty, odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Цибуля

Przełożyć z powrotem do miski i dodać pozostałe składniki na sos.

Соус тартар

2) Dużą ilość oleju do smażenia rozgrzać w garnku, głębokiej patelni lub frytkownicy.

3) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla rzadkiego ciasta.

Кляр

4) Ryby pokroić na porcje, posypać solą i spryskać sokiem z cytryny oraz odstawić na 10 minut.

5) Każdy kawałek ryby najpierw wysuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie dobrze obtoczyć w mące. 

Риба в борошні

Strząsnąć nadmiar mąki i zanurzyć w cieście piwnym.

6) Od razu włożyć w rozgrzany na patelni olej, nie wkładając zbyt wielu sztuk naraz. Smażyć do miękkości na średnim ogniu obracając od czasu do czasu, przez 2-3 minut. Kawałki ryby powinny dobrze się zarumienić.

Смаження риби

7) Wyjąć gotowe kawałki ryby na talerz wyścielony kilkoma warstwami papierowego ręcznika. W ten sam sposób usmażyć pozostałą rybę.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Sos tatarski przełożyć w naczynie do serwowoania.

Соус тартар

Jeśli to możliwe, podawać natychmiast po usmażeniu, ponieważ po kilku minutach ryba zacznie tracić chrupkość. Zjawisko to jest charakterystyczne dla wszystkich potraw przyrządzonych w cieście.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Podawać kawałki ryby z sosem tatarskim.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Smacznego!

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.