Chrupiące paluszki rybne z piekarnika
Kategoria: Przepisy budżetowe, Domowy fast food, Ryby morskie
Takimi rybnymi paluszkami w chrupiącej panierce z radością będą wcinać dzieci, nawet te wybredne, które nie lubią ryb. Takie paluszki rybne bardzo szybko się robi, o wiele szybciej niż te smażone w rzadkim cieście, a poza tym, są znacznie mniej kaloryczne, dlatego można sobie pozwolić na kremowy sos do nich. Takie paluszki rybne można podawać z klasycznym sosem tatarskim oraz z sosem ranch, który doskonale do nich pasuje. A komuś innemu wystarczy tylko trochę świeżego soku z cytryny dla skropienia rybnych paluszków. Tak czy inaczej, takie danie jest zdrowe i proste, a chlebowo-serowa panierka nie pozostawi nikogo obojętnym.
Największym sekretem przygotowania jest użycie niezwykłej panierki panko, która jest niczym innym jak tarty chleb w postaci płatków. Taką panierkę wymyślili Japończycy. Choć wszystko brzmi dość prosto, to jednak zrobienie panierki panko w domu jest dość trudne. Chleb powinien być bardzo pulchny, żeby panierka później była leciutka jak piórko, a do tego zetrzeć taki chleb nie jest łatwo, ponieważ się ugniata. Później wszystko trzeba dokładnie wysuszyć. Można sobie ułatwić zadanie i po prostu zamówić wielką paczkę panierki panko w sklepie internetowym lub kupić w supermarkecie i wystarczy jej wam na długo.
Bardzo ważna rzecz w procesie przygotowania: Ryby powinny mieć temperaturę pokojową przed początkiem przygotowania. Dzięki temu skórka bardzo szybko się zarumieni, a mięso w środku będzie soczyste.
I jeszcze jedno, w dobrej kulinarii nie ma czegoś takiego jak dokładny czas gotowania, podobnie jak nie ma takich samych piekarników i kuchenek. Czas ZAWSZE podany jest w przybliżeniu, a ile będzie rzeczywiście go potrzeba, zależy od wielu czynników włączając w to pracę piekarnika, dlatego zawsze podaję obiektywne oznaki gotowości potrawy, a nawet kilka (np. rumiana skórka, wyciekający przezroczysty sok, itd.).
Składniki
- 500 g filetów ulubionej ryby, jeśli jest cienka skórka, to można zostawić rybę ze skórą
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- Sól do smaku
- 70 g panierki panko
- 30 g startego twardego sera, u mnie grana padano
- 2 jajka
- Mąka dla panierki
Na sos:
- 100 ml śmietanki
- 2 stołowe łyżki majonezu
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 1 stołowa łyżka wody
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Filety rybne pokroić w grube paski i włożyć do głębokiego talerza. Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól do smaku i skórkę. Dokładnie wymieszać.
3) Panierkę panko wymieszać z serem w głębokiej misce.
4) Blachę pokryć pergaminem. Jajka ubić oddzielnie widelcem w głębokiej misce i postawić pod ręką wraz z mąką dla panierowania i panierką panko.
5) Każdy kawałek ryby najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na koniec w panierce panko. Przełożyć na przygotowaną blachę.
6) Blachę z rybą wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, aż ryba się zarumieni. Dokładny czas pieczenia zależy od pracy piekarnika.
7) W czasie gdy ryba się piecze, wymieszać wszystkie składniki sosu.
8) Rumiane rybne paluszki wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania.
Chrupiące rybne paluszki podawać od razu wraz z porcją przygotowanego sosu.
Smacznego!
Ryba w piwnym cieście z sosem tatarskim
4 lutego 2015
Nugetsy z kurczaka w kokosowej panierce
31 października 2015
