When cooking becomes an obsession…

Smażony śledź po szkocku

29 maja 2017

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia brytyjska, Ryby morskie

Smażony śledź po szkocku

W Szkocji, gdzie prawdopodobnie najwięcej na świcie spożywa się płatków owsianych, przygotowuje się z nimi desery takie jak cranachan, a nawet smaży się rybę w panierce z płatków owsianych. Powiem wam, że tak jest nieprawdopodobnie smacznie, ponieważ panierka z płatków owsianych tworzy bardzo ciekawą i wyrazistą w smaku chrupiącą cienką skórkę. Pod warunkiem, że ryba została prawidłowo usmażona w wystarczającej ilości oleju, a precyzyjniej to patelnia powinna być dobrze rozgrzana z wystarczającą ilością oleju i nie należy wykładać na patelnię zbyt wiele ryb naraz i smażyć na średnim ogniu.

Marynata i jednocześnie sos dla tego smażonego śledzia jest bardzo prosty. Jest to po prostu majonez zmieszany z musztardą. Będzie smaczniej, gdy użyje się domowego majonezu, który jest szlachetniejszy w smaku niż sklepowy. A jak wiadomo, dobry majonez zawiera w sobie jedynie olej i składnik zakwaszający. To sprawia, że majonez jest doskonałą bazą dla marynat. Musztarda też ma zawsze kwaśny smak, ponieważ to sprawia, że proszek gorczycy uwydatnia swój smak. Do takiej marynaty później bardzo dobrze przyklejają się rozdrobnione płatki owsiane.

Idealnym dodatkiem do takiego śledzia będą tłuczone ziemniaki z cebulą w irlandzkim stylu, które są znane pod angielską nazwą champ, czyli mistrz. Cechą charakterystyczną tych ziemniaków jest duża ilość masła użyta do ich doprawienia i przyjemny aromat duszonej cebuli i szczypiorku.

Smażony śledź po szkocku - 1

4 porcje:

Składniki

  • 2 świeże śledzie wypatroszyć i wyfiletować
  • 3 stołowe łyżki łagodnej musztardy
  • 3 stołowe łyżki majonezu
  • Sól do smaku
  • 50 g płatków owsianych
  • 1/2 cytryny, pokroić w ćwiartki
  • Olej do smażenia

1) Majonez wymieszać z musztardą.

Smażony śledź po szkocku - 2

2) Filety śledziowe posmarować połową mieszaniny majonezu z musztardą, posolić i odstawić na 30 minut zamarynować się.

3) Płatki owsiane umieścić w czaszy blendera i rozdrobnić, ale tak, żeby wciąż pozostały niezmielone płatki.

Smażony śledź po szkocku - 3

4) Zamarynowane filety śledziowe obtoczyć w rozdrobnionych płatkach, strząsając ich nadmiar.

Smażony śledź po szkocku - 4

5) Na patelni rozgrzać olej roślinny. Olej powinien całkowicie pokrywać dno patelni. Wyłożyć filety śledziowe i smażyć z obu stron do złocistego koloru.

Smażony śledź po szkocku - 5

6) Śledzie wyłożyć na talerz do serwowania. Podawać z cytryną, skrapiając rybę przed spożyciem, żeby chrupiąca panierka nie zmiękła, a także z pozostałym majonezem z musztardą w formie sosu.

Smażony śledź po szkocku - 6

To danie najlepiej podawać z irlandzką potrawąchamp, a są to tłuczone ziemniaki z cebulą i masłem.

Smażone śledzie podawać natychmiast!

Smażony śledź po szkocku - 7

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >