Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem

14 stycznia 2016

Kategoria: Walentynki, Dziczyzna, Drób, Fitness przepisy

Kolejny nieskomplikowany przepis na przepiórki, które w ostatnich latach stały się bardzo popularne w przestrzeni poradzieckiej.

W związku z tym, że przepiórki należą do małych zwierząt to nie trzeba ich długo marynować lub zapiekać, co jest bardzo wygodne. Podanej ilości marynaty wystarczy dla 4 przepiórek. Ja przygotowałam dwie przepiórki w ogólnej marynacie, a jedną w tej samej marynacie tylko bez ostrej papryki, ponieważ z wiekiem moje dziecko stało się wrażliwsze na pikantne potrawy i przestało je jeść. (Tylko proszę bez paranoicznych teorii na temat tego, że dzieci nie mogą jeść ostrych potraw, ponieważ będą chorować itp.). Z czasem nabieram przekonania, że jeśli zbytnio trząść się nad dzieckiem, to będzie chorowało nawet bez spożywania potraw na ostro. W Korei Południowej dzieci od najmłodszych lat jedzą pikantną pastę na bazie ostrej papryki, której ilość nawet dla mnie, zwolenniczki potraw na ostro, jest oszałamiająca. Podobnie jest w Tajlandii, gdzie dzieci uśmiechają się posiorbując ostre zupy. To samo miało miejsce w Malezji z moją córką, która mając 18 miesięcy, podjadała bardzo ostre curry z mojego talerza. Wiek i otoczenie robią jednak swoje... Myślę, że z czasem córka polubi z powrotem potrawy na ostro! :-)).

Nawiasem mówiąc, taka marynata wspaniale nadaje się do piersi z kurczaka lub udek. Mięso należy marynować tyle samo czasu przed smażeniem.

Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem - 1

2-4 przepiórki (marynaty maksymalnie wystarczy dla 4)

Na marynatę:

Sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki miodu
3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
2 gałązki tymianku, tylko liście
Sól do smaku

Час приготування: 40 minut

1) Przy użyciu nożyczek u przepiórek usunąć kręgosłup, odcinając go z obu stron. Umieścić je na roboczej powierzchni i dobrze wyrównać, przyciskając tuszki rękami.

Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem - 2

2) Wymieszać wszystkie składniki na marynatę.

Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem - 3

Włożyć przepiórki do przygotowanej marynaty, dobrze je namaczając ze wszystkich stron. Przykryć miskę z marynatą pokrywką i odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, obracając tuszki w połowie czasu marynowania.

3) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC, 20 minut przed pieczeniem.

Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem - 4

4) Przepiórki wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na żaroodporne naczynie skórką do góry i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 18-25 minut, w zależności od wielkości przepiórek i właściwości piekarnika. Nożem nakłuć tuszkę w najgrubszym miejscu. Mięso jest gotowe, gdy będzie wyciekał jasny sok.