Pikantne przepiórki z kwaśnym posmakiem
Na marynatę:
- Sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- Sól do smaku
1) Przy użyciu nożyczek u przepiórek usunąć kręgosłup, odcinając go z obu stron. Umieścić je na roboczej powierzchni i dobrze wyrównać, przyciskając tuszki rękami.
2) Wymieszać wszystkie składniki na marynatę.
Włożyć przepiórki do przygotowanej marynaty, dobrze je namaczając ze wszystkich stron. Przykryć miskę z marynatą pokrywką i odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, obracając tuszki w połowie czasu marynowania.
3) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC, 20 minut przed pieczeniem.
4) Przepiórki wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na żaroodporne naczynie skórką do góry i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 18-25 minut, w zależności od wielkości przepiórek i właściwości piekarnika. Nożem nakłuć tuszkę w najgrubszym miejscu. Mięso jest gotowe, gdy będzie wyciekał jasny sok.
5) Gotowe przepiórki wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut "odpocząć" przed podaniem.
Podawać z ćwiartką cytryny i ulubionym warzywnym dodatkiem. Ja podawałam z glazurowaną marchewką z cytryną i miodem.
Smacznego!
