Piersi kurczaka z winogronem

Kategoria: Drób

Piersi kurczaka z winogronem

Takie piersi kurczaka z winogronem to jeden z najsmaczniejszych przepisów przygotowania piersi kurczaka opublikowanych na stronie. Piersi z kurczaka zawinięte w wędzoną szynkę i obsmażone do apetycznego rumieńca duszą się w aromatycznym sosie śmietanowym z winogronami i rozmarynem. Do winogron raczej mam stosunek obojętny, ale po przyrządzeniu tej potrawy spojrzałam na ten owoc po nowemu. Ten przepis zaadaptowałam ze starego magazynu "Liza. Smacznego" z 2005 roku. Tak się złożyło, że akurat przeglądałam moją kolekcję starych czasopism kulinarnych i podobny przepis wpadł mi w oko. Trochę go dopasowałam do własnych preferencji smakowych i stworzyłam swoją wersję przepisu na piersi z kurczaka z winogronem, a teraz dzielę się nim z wami.

Piersi z kurczaka najpierw obsmaża się na patelni, a następnie dopieka się w piekarniku. Taka metoda przygotowania mięsa daje najwięcej smaku i najsoczystszy rezultat. Ze względu na nierównomierne i dość duże rozmiary piersi z kurczaka bardzo trudno jest je dosmażyć do końca bez przesuszenia zewnętrznej powierzchni mięsa i cieńszej jego części. Dopiekanie w piekarniku daje optymalny rezultat, a wcześniejsze obsmażanie piersi na patelni zapewnia smak i aromat potrawie. Taką metodę przygotowania można stosować do wszystkich części tuszy kurczaka (kacze udka, a także gęsi i indyków wymagają nieco dłuższego i trochę innego przygotowania). Ponadto w ten sam sposób można przyrządzić wołowe i wieprzowe steki, aby uzyskać najlepszy końcowy efekt przygotowania.

Jeśli chodzi o winogrona, to można użyć dowolnych słodkich owoców. Jeśli wziąć winogrona w dwóch kolorach, wtedy potrawa będzie wyglądać ciekawiej i bardziej kolorowo.

Co do rozmarynu, to można go nie używać, ale z nim smak piersi kurczaka z winogronem jest bardziej zrównoważony. Rozmaryn dobrze neutralizuje słodycz owoców i śmietanki. W związku z tym radzę go użyć, jeśli jest to możliwe.

chicken with grapes11.JPG

Składniki

  • 3 małe piersi z kurczaka bez skóry
  • 4 cienkie długie plasterki wędzonej szynki lub boczku
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 cebula, obrać, pokroić w pół pierścienie
  • 200 g jasnych i ciemnych winogron, każdy owoc przekroić na pół
  • 30 g masła
  • 30 ml oleju roślinnego
  • 200 ml drobiowego bulionu (można zastąpić warzywnym albo w ostateczności wodą)
  • 100 ml śmietanki 30%
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) Piersi z kurczaka wysuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Każdą pierś zawinąć w szynkę.

chicken with grapes1.JPG

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i obsmażyć piersi z obu stron.

chicken with grapes2.JPG

4) Piersi w szynce przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika dopiec się.

chicken with grapes3.JPG

5) Na patelnię, gdzie smażyły się piersi dodać masło, rozmaryn i cebulę. Dusić mieszając do miękkości cebuli.

chicken with grapes4.JPG

6) Wyłożyć winogrona, wlać bulion i śmietankę. Dusić wszystko razem przez 4-5 minut. Płyn musi trochę odparować.

chicken with grapes5.JPG

7) Piersi wyjąć z piekarnika przełożyć do sosu i dusić wszystko razem przez 3 minuty, zmniejszając ogień do minimum. Dzięki temu mięso wchłonie jeszcze trochę aromatycznego sosu.

chicken with grapes6.JPG

Piersi zdjąć z ognia, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstawić na bok na 10 minut "odpoczywać" w sosie.

Piersi kurczaka z winogronem podawać śmietankowym sosie z tłuczonymi ziemniakami czy też z puree z selera.

chicken with grapes7.JPG

Smacznego!

chicken with grapes9.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.