Курячі грудки з виноградом
Категорії: Птиця
Такі курячі грудки з виноградом - це один з найсмачніших рецептів приготування курячих грудок на сайті. Курячі грудки, загорнуті у копчену шинку, обсмажені до апетитного рум'янцю, тушкуються в ароматному вершковому соусі з виноградом та розмарином. Я нейтрально відношусь до винограду, а от у цій страві я глянула на нього по-новому. Цей рецепт я адаптувала зі старенького журналу "Лиза. Приятного аппетита" ще 2005-го року. Якось я переглядала свою колекцію старих кулінарних журналів і рецепт кинувся мені в очі. Я його трішки підшліфувала до своїх вподобань і своєю версією курячих грудок з виноградом ділюсь з Вами.
Курячі грудки спочатку обсмажуються на сковорідці, а потім допікаються в духовці. Такий метод приготування м'яса дає найбільше смаку та найсоковитіший результат. Через нерівномірний та досить великий розмір, дуже важко досмажити курячі грудки до кінця, не пересушивши зовнішню поверхню м'яса та тонші її частини. Допікання в духовці дає оптимальний результат, як попереднє обсмажування грудок в сковорідці дає смак та аромат страві. Такий метод приготування можна стосувати до усіх частин туші курки (кінцівки качок, гусей та індиків вимагають дещо довшого та інакшого приготування). А ще, так можна готувати яловичі та свинячі стейки для найкращого результату приготовления.
Щодо винограду, то можна використовувати будь-який солодкий виноград. Якщо взяти виноград двох кольорів, страва буде виглядати цікавіше, строкатіше.
Щодо розмарину, то його можна й не використовувати, але з ним смак курячих грудок з виноградом більш збалансований. Розмарин немов тамує солодкість ягід та вершків. Тому раджу його, по можливості, використовувати.
Інгредієнти
- 3 невеликі курячі грудки без шкірки
- 4 тонкі довгі смужки копченої шинки чи бекону
- 3 гілочки розмарину
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 200 грам світлого та темного винограду, розрізати кожну ягоду навпіл
- 30 грам вершкового масла
- 30 мл рослинної олії
- 200 мл курячого бульйону (можна замінити овочевим, а на крайній випадок водою)
- 100 мл вершків 30%
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Духовку розігріти до 180ᵒС.
2) Курячі грудки обсушити паперовим рушником, натерти сіллю та чорним свіжо меленим перцем. Загорнути кожну грудку у шинку.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію й підрум'янити грудки з обох боків.
4) Грудки в шинці перекласти у жаротривкий посуд й поставити в духовку допікатись.
5) У сковорідку в якій смажились грудки додати вершкове масло, розмарин та цибулю. Тушкувати, помішуючи до м'якості цибулі.
6) Викласти виноград, влити бульйон та вершки. Тушкувати все разом 4-5 хвилин. Рідина повинна дещо вваритись.
7) Дістати грудки з духовки, перекласти у соус й тушкувати все разом, зменшивши вогонь до мінімуму ще хвилини 3, щоб м'ясо ввібрало в себе трішки ароматного соусу.
Зняти грудки з вогню, приправити свіжо меленим чорним перцем й залишити на 10 хвилин "відпочивати" в соусі.
Подавати курячі грудки з виноградом у вершковому соусі з картопляним пюре чи пюре із селери.
Смачного!
Курка парміджана (Chicken Parmigiana)
1 лютого 2018 р.
Курячі грудки на пару в кисло-солодкій глазурі
3 квітня 2015 р.
Курячі грудки фаршировані сиром Фета
7 травня 2015 р.
