Stromboli z salami i mozzarellą

30 czerwca 2016

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia amerykańska, Wyroby piekarnicze

Nazwa "stromboli" nijak nie odnosi się do charakteru potrawy. Jest to również nazwa włoskiej wyspy z aktywnym wulkanem oraz słynnego filmu z Ingrid Bergman, który pojawił się na ekranach w tym samym czasie, co to danie, w atmosferze wielkiego skandalu związanego z romansem wspomnianej aktorki, wtedy mężatki ze znanym reżyserem Roberto Rossellinim, który był również w związku małżeńskim. Tak oto pojawiła się ta wulkaniczna namiętność. Nie wiadomo, co było prawdziwą przyczyną powstania nazwy tej rolady. Wiadomo tylko, że ta rolada z pizzy została najprawdopodobniej wymyślona w stanie Filadelfia w USA. Istnieje wiele wersji, w jakim to było mieście i kto tego dokonał, dlatego nie będę o tym pisać.

Bardzo często można spotkać stromboli w wyglądzie calzone. Chociaż autentyczne, stromboli wygląda jak rolada. Ciasto z nadzieniem można skręcać jak naleśnik i wtedy zapiekać lub też upleść jak pokazano w tym przepisie. Obie wersje są poprawne i jest to tylko kwestia osobistych preferencji. Ja niezbyt lubię ciasto w środku nadzienia, dlatego bez namysłu wybrałam wersję z zaplataniem.

Jeśli chodzi o pieczenie stromboli, to wszystko jest dość proste. Ciasto jest takie samo jak dla zwykłej pizzy, ale wypiekać je trzeba trochę dłużej i w nie tak gorącym piekarniku, jak w przypadku klasycznej pizzy. Trzeba pamiętać o grubości wypieku i o tym, że wszystko powinno się upiec, jak należy.

Składniki

1/2 porcji ciasta dla pizzy
100 ml sosu pomidorowego
100 g salami, pokroić na cienkie plasterki
2 kulki mozzarelli (pokroić w grube plasterki)
1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Sól do smaku

Dla zewnętrznej warstwy:

3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego oregano
10 g startego sera (parmezan, grana padano, etc.)

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Ciasto dosyć cienko rozwałkować, jak dla cienkiej pizzy, na powierzchni posypanej mąką, nadając mu kształt prostokąta i przełożyć na blachę posypaną mąką.

3) Ciasto wizualnie podzielić wzdłuż na 3 części. Dwa boki po 1/3 ciasta pokroić nożem dla pizzy lub zwykłym nożem na paski o szerokości 1,5 cm.

4) Środkową niepokrojoną część ciasta posmarować sosem pomidorowym. Na wierzchu położyć salami.

5) Na salami położyć mozzarellę. Skropić oliwą z oliwek i posypać suszonymi ziołami. W razie potrzeby posolić.

6) Nadzienie nakryć paskami ciasta, układając jeden na drugim z każdej strony po kolei.

7) Powierzchnię stromboli posmarować oliwą z oliwek i posypać suszonymi ziołami oraz serem.

8) Blachę ze stromboli wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18-20 minut w zależności od piekarnika. Stromboli powinno podrosnąć i dobrze się zarumienić.