Pizza cebulowa z orzechami i serem pleśniowym
Kategoria: Domowy fast food, Warzywa, Wyroby piekarnicze
Na dworze wiosna i mam w bród kiełkującej cebuli! Wyrzucić szkoda, a wykorzystać nie wszędzie można, dlatego warto ją skarmelizować! Można ugotować francuską zupę cebulową, ale na dworze ciepło, a deszczu i zimna nie wystarczy na chęć spożywania do takich potraw ... Co innego cienka i lekka pizza z prostą wiosenną sałatką. To jest to, czego potrzeba ...
Tę pizzę w żaden sposób nie można nazwać włoską ... nie ma pomidorów ani włoskiego sera…, raczej francuski, chociaż włoska gorgonzola też by się nadawała... Wydaje mi się, że jeśli otrzymuje się coś dobrego, to nie będzie grzechem wymieszanie kuchni świata. Prawda?
Mam jeszcze jeden przepis z dużą ilością karmelizowanej cebul, ale o tym później!
Wideo technika jak kroić cebulę (po ukraińsku):
Składniki
- 800 g zwykłej cebuli, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 40 g masła
- 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
- 80 ml wina madera lub muscat
Na pizze:
- 1/4 porcji ciasta na pizzę
- 60 g niebieskiego sera pleśniowego
- 50 g twardego sera, parmezan lub grana padano
- 50 g orzechów włoskich
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
1) Przygotować ciasto na pizzę.
2) Rozgrzać dużą patelnię lub rondel na średnim ogniu, dodać olej roślinny i masło. Gdy masło się rozpuści i przestanie się pienić, dodać cebulę.
3) Dobrze posolić i dusić 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu.
4) Gdy cebula już dobrze zmięknie, dodać wino i zwiększyć ogień. Gdy wino wyparuje, ponownie zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5) Rozgrzać piekarnik do maksimum około 220-250˚C w zależności od piekarnika. Jeśli jest dostępny kamień do pizzy, to rozgrzewać piekarnik z nim w środku.
6) Ciasto na pizzę cienko rozwałkować. Ciasto przełożyć na blachę lub na specjalną drewnianą szpatułkę posypaną mąką krupczatką lub semoliną albo w ostateczności mąką kukurydzianą. Mąka sprawia, że ciasto lekko zsuwa się ze szpatułki na gorący kamień do pizzy.
7) Rozwałkowane ciasto posmarować oliwą z oliwek, równomiernie rozłożyć skarmelizowaną cebulę, rozkruszyć równomiernie ser z pleśnią, posypać parmezanem i orzechami.
8) Wstawić pizzę do dobrze rozgrzanego piekarnika na 8-12 minut. Ciasto powinno się zarumienić, a ser rozpuścić.
Wyjąć z piekarnika i od razu podawać!
Pizza cztery sery (wł. Pizza quattro formaggi)
1 maja 2015
Pizza capricciosa
10 lipca 2015
