Pizza capricciosa

10 lipca 2015

Kategoria: Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Wyroby piekarnicze

Klasyczna pizza capricciosa zawiera takie dodatki jak oliwki, szynka (ugotowano-wędzona lub dojrzewająca), pieczarki i ser mozzarella oraz karczochy, ugotowane lub marynowane. Karczochy nie są dostępne w każdym supermarkecie, dlatego można ten składnik śmiało pominąć. Bez niego pizza będzie równie pyszna.

Oprócz sera mozzarella ja użyłam również parmezanu. Mozzarella dobrze się topi, a parmezan dobrze się rumieni, co nadaje pizzy głęboki smak.

Liście bazylii zalecam wykładać po wyjęciu pizzy z piekarnika. Liście tego zioła nadają pizzy świeży smak i wyraźny apetyczny kolor.

Pizza capricciosa zdecydowanie należy do jednej z moich ulubionych, podobnie jak pizza cztery sery, ze względu na bogactwo smaku i różnorodności składników na powierzchni pizzy.

1 pizza

Składniki

1/4 porcji ciasta na pizzę
5 stołowych łyżek pomidorowego sosu dla pizzy
70 - 80 g sera mozzarella, małe kulki lub 1 duża, pokroić w plasterki
2 pieczarki, pokroić w plasterki
50 g marynowanych lub ugotowanych karczochów, grubo pokroić (można pominąć)
5-6 czarnych oliwek, usunąć pestki
50 g cienkich plasterków dojrzewającej szynki lub innej ulubionej szynki
20 g startego parmezanu lub grana padano
2 gałązki bazylii, tylko liście
Sól do smaku
Mąka semolina lub krupczatka dla posypania (w ostateczności zamienić mąką kukurydzianą)

Czas gotowania: 30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Jeśli jest dostępny kamień do pieczenia pizzy, wtedy piekarnik należy rozgrzewać z kamieniem w środku.

2) Podstawowe ciasto dla pizzy wyjąć z lodówki z wyprzedzeniem. Wziąć potrzebną część ciasta i odłożyć na posypaną deskę mąką semoliną i przykryć ściereczką.

3) Gdy piekarnik jest już rozgrzany, a ciasto trochę podeszło i doszło do temperatury pokojowej, należy je cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką semolina lub inną mąką. Przełożyć na blachę posypaną cienką warstwą semoliny lub innej mąki albo jeśli pieczecie na kamieniu przełożyć na specjalną drewnianą szpatułkę posypaną semoliną albo inną mąką. Należy nadać pizzy pożądany kształt, używając wałka i lekko rozciągając ciasto rękami.

4) Powierzchnię pizzy cienko posmarować sosem pomidorowym, pozostawiając czyste krawędzie ciasta.

Po powierzchni równomiernie rozłożyć plasterki pieczarek, mozzarelli, karczochy i oliwki. Posolić do smaku.

5) Równomiernie rozłożyć szynkę i posypać tartym serem.

6) Wstawić blachę z pizzą do rozgrzanego piekarnika lub ostrożnie zsunąć pizzę ze szpatułki na kamień i piec do gotowości 8-10 minut, może nawet mniej. Wszystko zależy od rozgrzania i temperatury pieczenia oraz grubości pizzy.

Wyjąć pizzę capricciosę z piekarnika, położyć z wierzchu świeże liście bazylii i podawać od razu!