When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów

3 grudnia 2014

Kategoria: Grill, Dziecięce święto, Domowy fast food, Kuchnia amerykańska, Piknik, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze, Lunch box

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów

        Przepis zaadaptowany z książki Petera Reinhart'a, który jest moim faworytem spośród ulubionych piekarzy.

         Przepis jest bardzo udany i bułeczki wychodzą tak smaczne, że teraz już zawsze robię podwójną porcję ciasta, ponieważ znikają szybciej niż moment nasycenia nimi:-) To są moje ulubione bułeczki, które stawiam na równi z innymi, żytnio-pszennymi na piwie. Oba rodzaje mogę jeść spokojnie nawet na śniadanie.

           Raz na jakiś czas wraz z mężem lubimy się rozpieszczać smacznym domowym fast foodem, którego poza domem trudno nazwać jakościowym. Bułeczki dla hamburgerów są bardzo łatwe w przygotowaniu, podobnie jak hamburgery w ogóle.

            Przygotowując hamburgery w domu, można stworzyć dowolne kombinacje smakowe, bawić się nadzieniem i jego ilością. Najważniejsze to znać umiar!

Zamiast ziarnami sezamu bułeczki można posypać makiem lub piec w ogóle bez niczego.

           Co się tyczy mięsa dla hamburgerów to najbardziej lubię wołowinę z karmelizowaną cebulą, majonezem zmieszanym z octem balsamicznym, serem i sałatą. A Wy ??

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 1

12 bułeczek

Zaczyn:

  • 315 g mąki
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 300 ml mleka o temperaturze pokojowej

Główne ciasto:

  • 230 грамм mąki
  • 1½ łyżeczki soli
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 60 ml ciepłego roztopionego masła

Ponadto:

  • 2 stołowe łyżki nasion sezamu
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki mleka

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 2

1) Przygotowanie zaczynu: W dużej misce wymieszać mleko, drożdże i mąkę. Dokładnie zagnieść, przykryć miskę lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 3

2) Po upływie wskazanego czasu przygotować główne ciasto. 

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 4

Dodać do zaczynu mąkę, sól i cukier. Żółtko lekko ubić z roztopionym masłem i dodać do ciasta. 

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 5

Dokładnie zagnieść ciasto 8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty przy średniej szybkości mieszalnika planetarnego. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 6

3) Przykryć ciasto lekko wilgotnym kuchennym ręcznikiem i pozostawić na 1,5 -2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę.

4) Podzielić ciasto na 12 części, przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na kolejne 20 minut.

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 7

5) Po upływie tego czasu uformować bułeczkę z każdego kawałka ciasta, zawijając krawędzie do środka i pod bułeczkę. 

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 8
Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 9

W ten sposób wyjdą zgrabne kulki.

 6) Wykładajcie bułeczki na blasze pokrytej pergaminem do pieczenia lub silikonowej macie. Delikatnie zgnieść bułeczki nadając im spłaszczony wygląd. 

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 10

Przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę i 30 minut w temperaturze pokojowej, w miejscu wolnym od przeciągu.

 7) Jedną godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200ᵒС. Ważne jest to, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem blachy z bułeczkami.

 8) Przed pieczeniem bułeczek, ubić jajka z mlekiem i za pomocą kuchennego pędzla wysmarować powierzchnię bułeczek, od razu posypując wierzch sezamem.

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 11

 9) Wstawić blachę z bułeczkami do dobrze rozgrzanego piekarnika i piec 15-18 minut. Bułeczki powinny podrosnąć i się zarumienić.

 10) Wyjąć bułeczki z piekarnika i dać ostygnąć co najmniej 15 minut przed spożyciem, najlepiej kładąc je na ruszcie, żeby spód nie rozmiękł.

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 12

 Smacznego!

Najlepsze bułeczki dla hamburgerów - 13

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.