When cooking becomes an obsession…

Найсмачніші булочки для гамбургерів

28 жовтня 2014 р.

Категорії: Гриль, Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Американська кухня, Пікнік, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Ланч бокс

Найсмачніші булочки для гамбургерів

Рецепт адаптований з книги Пітера Рейнхарда, одного з моїх "пекарів-фаворитів".
Рецепт настільки вдалий, а булочки настільки смачні, що я тепер завжди роблю подвійну порцію тіста. Так як вони зникають швидше ніж приходить момент насичення ними:-)
     На ряду з житньо-пшеничними булочками на пиві - це мої найулюбленіші булочки навіть до сніданку.
    Час від часу, ми з чоловіком любимо побалувати себе якісною фастфудівською їжею. А якісніше ніж удома, зробити це важко. Булочки для гамбургерів дуже легко готувати, як і бургери в цілому.
    Готуючи дома гамбургери, можна створювати будь смакові поєднання, грати з наповненнями і їх кількістю. Головне знати міру!
Замість кунжуту можете посипати булочки маком, або взагалі нічим не посипати.
А що стосується бургерів, я найбільше люблю яловичі гамбургери, з карамелізованою цибулею, майонезом змішаним з бальзамічним оцтом, з сиром і салатом. А Ви ??

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 1

12 булочок

Опара:

  • 315 грам пшеничного борошна
  • 2 ч.л. сухих дріжджів
  • 300 мл молока, кімнатної температури

Основне тісто:

  • 230 грам пшеничного борошна
  • 1 1/2 ч.л. солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 1 жовток
  • 60 мл теплого топленого вершкового масла

Крім того:

  • 2 ст.л. зернят кунжуту
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. молока

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 2

1) Приготуйте опару: у великій мисці змішайте молоко, дріжджі і борошно. Гарненько замісіть, накрийте миску трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 3

2) По закінченню зазначеного часу, приготуйте основне тісто.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 4

Додайте до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збийте з топленим маслом і додайте до тіста.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 5

Гарненько вимісіть тісто, 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини, на середніх оборотах планетарним міксером. Тісто має бути м'яким і еластичним.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 6

3) Накрийте тісто трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.

4) Розділіть тісто на 12 частин, прикрийте трохи вологим рушником і залиште ще на 20 хвилин.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 7

5) Після закінчення зазначеного часу, сформуйте булочки з кожного шматка тіста, як би загортаючи краї всередину, під булку.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 8
Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 9

Таким чином у Вас будуть виходити акуратні кульки.

  6) Викладайте булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Злегка стисніть булки, щоб додати їм більш приплющений вид.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 10

Прикрийте трохи вологим рушником і залиште на 1 годину 30 хвилин, при кімнатній температурі, в місці без протягів.

7) За 1 годину до випікання розігрійте духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.

8) Перед випіканням булочок, збийте яйце з молоком і з допомогою кондитерської пензлика змастіть поверхню булок, відразу ж посипаючи верх кунжутом.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 11

9) Вставте деко з булочками у добре розігріту духовку і печіть 15-18 хвилин. Булочки повинні підрости і підрум'янитися.

10) Вийміть булочки з духовки і охолоджуйте мінімум 15 хвилин перед вживанням, бажано, виклавши їх на решітку.

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 12

Смачного Вам!

Найсмачніші булочки для гамбургерів  - 13

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент