Duńska kanapka z pieczoną wieprzowiną (duń. Flæskestegs Sandwich)

25 listopada 2019

Kategoria: Domowy fast food, Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Kanapki

Duńska kanapka z pieczoną wieprzowiną (duń. Flæskestegs Sandwich)

Ta duńska kanapka czy też wielki sandwich to najlepszy dowód na to, że czasami nie wiadomo, co jest smaczniejsze: danie główne czy jego resztki :-). Taką kanapkę po raz pierwszy spróbowałam w Kopenhadze w deli słynnego duńskiego szefa kuchni Clausa Meyera, „Meyers Deli”. W tamtym czasie nawet nie zdawałam sobie sprawy, jak bardzo ta kanapka jest kultowa. Jej smak pamiętam do tej pory i nie bez powodu! Chrupiący chleb, soczysta wieprzowina, jaskrawy sos, słodko-kwaśna kapusta i słodkie, odważne w smaku ogórki. Czy można się temu oprzeć? Nawiasem mówiąc, kto w tym roku robił szwedzkie ogórki według mojego przepisu i ma jeszcze w swoich zapasach słoiczek to ma powód do radości :-)), ponieważ to będzie jeden z lepszych sposobów na ich wykorzystanie. Chociaż ogórki są w prawdzie szwedzkie, to podobne przetwory można znaleźć we wszystkich krajach skandynawskich.

W razie potrzeby taką kanapkę można oczywiście zrobić z dowolną wieprzowiną, ale duszona kapusta jest w niej obowiązkowa. Jeśli chodzi o marynowane ogórki, to można wziąć inne, mniej wyraziste w smaku i też będzie równie smacznie.

Co do chleba, to zwykle w Danii bierze się dla tej potrawy bułki, ale ja odkryłam, że dla tych dużych kanapek bardzo dobrze pasuje ciabatta. To pieczywo jest wygodne w użyciu, ponieważ łatwo można z niego wybrać miąższ i włożyć mnóstwo różnych składników. Jeśli chodzi o wybieranie chlebnego miąższu, to robię to prawie ze wszystkimi kanapkami, ponieważ jest w nich wtedy mniej chleba, a więcej nadzienia. To jest dla mnie odpowiednia kanapka :-).

Duńska kanapka z pieczoną wieprzowiną (duń. Flæskestegs Sandwich) - 1

2 porcje:

Składniki

2 bułki lub 1 mała ciabatta przekrojona na pół
6 stołowych łyżek duńskiej duszonej kapusty
4 grube plasterki duńskiego pieczonego schabu
100 g słodko-kwaśnych marynowanych ogórków (najlepiej szwedzkich) pokroić w plasterki

Dla sosu:

150 g majonezu
50 ml marynaty z ogórków
2 łyżeczki łagodnej musztardy
30 g słodko-kwaśnych marynowanych ogórków (najlepiej szwedzkich), drobno posiekać

1) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu. Dokładnie wymieszać.

Duńska kanapka z pieczoną wieprzowiną (duń. Flæskestegs Sandwich) - 2

2) W bułkach lub ciabattach wybrać miąższ. Jeśli ktoś wziął ciabattę, wtedy należy ją przekroić na pół i w każdej zrobić "kieszeń". Jeśli ktoś używa bułek, wtedy każdą trzeba przekroić na pół i wybrać miąższ z każdej połówki.