Galette ze szparagami i kozim serem
Kategoria: Warzywa, Piknik, Przekąski na ciepło, Lunch box
W porównaniu do placka, przygotowanie galette jest niezwykle proste i nie trzeba mieć specjalnej formy na placek i nie martwić się, żeby brzegi ciasta "nie skurczyły się", jak to często bywa przy wypiekaniu placka. Nawet przy rozwałkowywaniu nie trzeba się szczególnie starać, żeby wszystko wyszło równo i prawidłowo. Należy pamiętać, że galette to rodzaj prostego wiejskiego placka. Forma powinna być rustykalna, a nadzienie mało wyrafinowane. Nawet Francuzi, pomimo swojej miłości to utrudniania sobie życia w kuchni, co czasami jest po prostu zbędne, potrafią stworzyć coś prostego i genialnego ...
Ten przepis można dopasować do własnego smaku. Zamiast zielonych szparagów można użyć fasolki szparagowej (nie gotować wcześniej), cukinii, krojąc w pół plasterki, a także słodkiej papryki krojąc w paski. A zamiast koziego sera można wziąć swój ulubiony ser pleśniowy, bryndzę, a nawet fetę. Najważniejsze to nie wykładać zbyt wiele wszystkiego, żeby nadzienie i ciasto równomiernie się upiekło.
Taka galette ze szparagami i kozim serem najlepiej smakuje na gorąco lub na ciepło, ponieważ ser, który jest składnikiem nadzienia, po wystudzeniu ze względu na swój charakter staje się twardy.
Składniki
- 1 porcja ciasta na galette
- 12 szparagów, grubo pokroić
- 6 pomidorków cherry, każdy pokroić na ćwiartki
- 100 g pół twardego żółtego sera (sokół, królewski, gouda, etc), grubo zetrzeć
- 100 g miękkiego koziego sera
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki bazylii, tylko liście
- Jajko dla smarowania brzegów ciasta, ubić do jednorodnej konsystencji
- Sól do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 200ᵒC.
2) Ciasto cienko rozwałkować, starając się nadać kształt koła.
Ostrożnie, nawijając ciasto na wałek przełożyć na blachę i rozwinąć, zrobić widelcem kilka nakłuć, żeby powietrze nie podnosiło ciasta i przechodziło przez otwory.
3) Powierzchnię ciasta posmarować ubitym jajkiem i posypać tartym półtwardym serem, pozostawiając wolne około 1,5 cm od krawędzi. Rękami rozkruszyć połowę koziego sera.
4) Równomiernie po całej powierzchni ciasta rozłożyć kawałki szparagów.
Między szparagami rozłożyć ćwiartki pomidorów i resztę koziego sera.
5) Bazylię, czosnek, oliwę z oliwek umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
Otrzymaną oliwą polać warzywa z serem i posolić do smaku. Brzeg ciasta zawinąć do środka, przyciskając łagodnie, żeby się nie rozwinął i powierzchnię zawiniętego ciasta posmarować ubitym jajkiem.
6) Galette wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości, około 30 minut. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180ᵒC. Spód ciasta powinien dobrze się podpiec a brzeg zarumienić.
7) Gotową rumianą galette wyjąć z piekarnika i od razu podawać! Pokroić na porcje jak pizzę.
Galette ze szparagami i kozim serem podawać jako przekąskę lub jako lekką kolację albo na obiad z dodatkiem prostej warzywnej sałatki.
Smacznego!
Tosty z jajecznicą i szparagami
15 maja 2020
Tarta z kozim serem i szparagami
21 maja 2021
Frittata z zielonymi szparagami
8 maja 2016
