Kuskus z granatem i ogórkiem

21 listopada 2016

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki

Ten dobrze przyprawiony kuskus z grantem i ogórkiem w formie sałatki podawanej na ciepło jako dodatek do mięsa czy też ryby zapewnia niezapomniane doznania smakowe. Pomysł przygotowania takiego kuskusu już od dłuższego czasu miałam w głowie. W końcu obmyśliłam składniki i czekałam odpowiedniej okazji. Warto było, ponieważ kuskus okazał się tak pyszny, że można go było jeść z przyjemnością bez dania głównego. Nawet mąż, który niezbyt przepada za kuskusem i ogólnie za różnymi kaszami, jadł go nawet chętniej niż doskonale przyrządzone mięso. Ten kuskus przyrządziłam jako dodatek do baraniny. Chociaż równie dobrze będzie pasował do wieprzowiny lub drobiu, a nawet do ryb, takich jak karp czy też łososiowatych.

Taką sałatkę na ciepło można również przygotować z użyciem bulguru lub ryżu. Chociaż z ryżem smak będzie mniej wyrazisty. Ponadto, można użyć kilku rodzajów orzechów lub uzupełnić albo nawet całkowicie zastąpić ziarnami.

2-3 porcje:

Składniki

150 g kuskusu
300 ml bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
1/3 granata, oddzielić ziarenka
2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
1 czerwona cebula, drobno posiekać
30 g migdałów (można zastąpić orzechami włoskimi)

Na dressing:

1,5 stołowej łyżki pasty tahini
Sok z 1 cytryny
120 ml oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki miodu
Sól do smaku

1) Migdały uprażyć na suchej patelni lub na blasze w piekarniku, niezbyt drobno posiekać.

2) Wszystkie składniki na dressing ubić do jednorodnej konsystencji w głębokiej misce.

Dodać cebulę i odstawić, zamarynować się na 5-10 minut.

3) Tymczasem w małym garnku doprowadzić do wrzenia bulion. Dodać kuskus, ponownie zagotować, dobrze wymieszać, przykryć i wyłączyć ogień. Odstawić na 5-7 minut do spęcznienia.

4) Do głębokiej miski nalać zimną wodę, dodać kilka kostek lodu i ogórki oraz odstawić je na 3-5 minut. Zrobi to je bardziej chrupiącymi (można ten krok pominąć).