Miętowa panna cotta z truskawkowym coulis
Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości, Kuchnia włoska, Specjalna okazja
Panna cotta, którą prezentuję jest bardzo delikatna i wyjątkowa, o przyjemnym aromacie mięty, który bardzo dobrze łączy się z truskawkami. W sezonie można również użyć malin. Limonka i rum w truskawkowym coulis nadają szczególny urok temu deserowi. Można powiedzieć, że to wersja fusion klasycznej panna cotty. Opcjonalnie rum można pominąć, a jeśli chcecie zamienić, to najlepiej posłuży do tego jakiś owocowy likier.
Mówiąc o klasycznej wersji deseru panna cotta to zwykle jest przygotowywany ze śmietanki. Ja rozcieńczam śmietankę mlekiem jeden do jednego. Od tego deser nie tylko zawiera mniej kalorii, ale smak jest lżejszy, delikatniejszy i nie pozostaje tłusty posmak. Są to jednak moje osobiste preferencje smakowe.
Dla panny cotty:
- 250 ml śmietanki 30%
- 250 ml mleka
- 12 g żelatyny
- 60 g cukru
- 1 mały pęczek mięty
- 10 g łuskanych nie solonych pistacji
Dla truskawkowego coulis:
- 300 g dojrzałych truskawek, usunąć ogonki
- 2 stołowe łyżki rumu
- Sok z 1/2 limonki
- Skórka z 1 limonki
- 2 stołowe łyżki cukru
1) Żelatynę umieścić w małe naczynie. Dodać 2 stołowe łyżki wody. Odstawić na bok.
2) Mleko, śmietankę, cukier i miętę umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia i odstawić na 4-5 minut, żeby mleczna masa nieco ostygła.
3) Miętę usunąć i do mlecznej masy wprowadzić żelatynę. Mieszać, do całkowitego rozpuszczenia żelatny.
4) Panna cottę przelać do szklanek dla serwowania i wstawić do lodówki zgęstnieć na 2-3 godziny.
5) Na suchej patelni podrumienić pistacje i pozostawić wystygać na patelni , a następnie grubo posiekać.
6) Wszystkie składniki dla truskawkowego coulis umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
7) Truskawkowy coulis przelać na powierzchnię zastygłej panna cotty. Posypać pistacjami i podawać.
Deser można przygotować z wyprzedzeniem (do 2 dni). W takim wypadku truskawkowy coulis najlepiej przechowywać oddzielnie, a orzechy zamknąć w szczelnym pojemniku. Przed podaniem złożyć wszystko razem.
Smacznego!
Lody z bazylią i truskawkowym sosem
28 maja 2015
Dietetyczny deser z malinami a la tiramisu
20 czerwca 2017
Galaretka rabarbarowa z truskawkami
15 czerwca 2022
