When cooking becomes an obsession…

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru

2 maja 2016

Kategoria: Desery w pucharkach i małe słodkości, Kuchnia włoska, Piknik

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru

      Panna cotta to chyba najlepszy deser na piknik. Sama się o tym przekonałam podczas ostatniej rodzinnej wycieczki na łono natury. Mleczno-śmietankową masę można od razu przelać do słoików, a nie do szklanek. Dalej wystarczy nakryć pokrywką i wieźć choćby na koniec świata w termo torbie. Pół dnia drogi na pewno wytrzyma!

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 1

        Panna cotta to również doskonała baza dla eksperymentowania. Mleczno-śmietankowa baza (w oryginale jedynie śmietankowa, ale ja wolę wersję mniej tłustą) łatwo się aromatyzuje przy użyciu przypraw lub ziół. Żeby było jeszcze smaczniej i nie banalnie, można wymyślić ciekawy owocowy sos do deseru.

       Rabarbar to bylina z grubymi łodygami, które intensywnie rosną na wiosnę. Do jedzenia wykorzystuje się jedynie łodygi, ponieważ liście i korzenie spożywane w dużych ilościach uważane są za trujące. Łodygi mają przyjemny kwaśny posmak i mnóstwo witamin oraz minerałów.

        Rabarbar wspaniale łączy się z pomarańczą, imbirem, kardamonem, wanilią, truskawkami, śmietanką, jabłkami, a także z orzechami i jeszcze z wieloma innymi produktami.

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 2

4-5 porcji:

Dla panna cotty:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 300 ml mleka
  • 14 g żelatyny
  • 70 g cukru
  • 1 łyżeczka całych ziarenek kardamonu

Na sos:

  • 300 g rabarbaru
  • Sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 50 g cukru
  • 2 stołowe łyżki likieru pomarańczowego
Czas gotowania: 30 minut

1) Żelatynę umieścić w małym naczyniu. Dodać 2 stołowe łyżki wody. Odstawić na bok. Kardamon zgnieść płaską stroną noża.

2) Mleko, śmietankę, cukier i kardamon umieścić w rondelku i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i odstawić na 4-5 minut, żeby mleczna masa nieco wystygła.

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 3

3) Do mlecznej masy wprowadzić żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Przecedzić przez gęste sito i usunąć kardamonu.

4) Panna cottę przelać do pucharków, szklanek lub słoików, wstawić do lodówki zastygać na 2-3 godziny.

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 4

5) Rabarbar obrać, usuwając starannie nożem wierzchnie włókna i odcinając końce łodyg. Pokroić na małe kawałki.

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 5

6) Rabarbar, cukier, sok i skórkę umieścić w małym rondlu i dusić na średnim ogniu do miękkości rabarbaru przez około 15 minut. 

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 6

Zdjąć z ognia, całkowicie ostudzić i dodać likier. 

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 7

Zdjąć z ognia, całkowicie ostudzić i dodać likier. 

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 8

Jeśli zamierzacie podawać panna cottę następnego dnia, wtedy lepiej jest wykładać sos w dniu podania.

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 9

Smacznego!

Panna cotta z kardamonem i sosem z rabarbaru - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >