Pieczarki z czosnkiem i natką pietruszki (hisz. Champiniones a la plancha)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Grzyby, Przekąski na ciepło, Przepisy budżetowe

Pieczarki z czosnkiem i natką pietruszki (hisz. Champiniones a la plancha)

W oryginale te pieczarki nazywają się „champiniones a la plancha”, gdzie plancha to płaska prostokątna patelnia w rodzaju grilla, którą można łatwo zastąpić szeroką płaską patelnią. Co zresztą sama zrobiłam. Jest to moja ulubiona potrawa z pieczarek. W Hiszpanii jest to klasyczne danie w tapas barach, gdzie przychodzi się porozmawiać z przyjaciółmi lub rodziną przy szklance piwa (w Hiszpanii najczęściej pije się piwo z małych szklaneczkach nazywanych caña (czyt. kania), ponieważ w hiszpańskim upale piwo w dużych szklankach ogrzewa się znacznie szybciej, niż się je wypija podczas rozmowy), czy też kieliszku wina, przekąszając małymi prostymi zakąskami zwanymi tapas. W Hiszpanii istnieje cała kultura spożywania tapas, która ma nawet swoją nazwę „iść na tapas” (hisz. „ir de tapas”) i oznacza odwiedzanie 3-4 barów w trakcie jednego wieczoru oraz zamówienie w każdym z nich coś małego. Dzięki temu można się obejść bez całego obiadu lub kolacji w zależności od tego, kiedy „idziecie”. Takie pieczarki można znaleźć w prawie każdym tapas barze, a ich charakterystyczny lekko kwaśny smak zapada w pamięć na zawsze.

Kluczowym aspektem przygotowania tych pieczarek jest ich szybkie obsmażenie na dość dużym ogniu, bez solenia aż do końca przyrządzenia. Jeśli pieczarki posoli się na początku, wtedy puszczą one zbyt dużo soku i nie będą się już rumienić.

Nie wolno także przetrzymać pieczarek zbyt długo na ogniu. Gdy tylko grzyby się zarumienią, wtedy trzeba je podgrzewać z czosnkiem i cytryną oraz zdjąć z ognia. To sprawi, że pieczarki zachwycą was swoją soczystością.

Ogonki pieczarek trzeba koniecznie ściąć, ponieważ będą one przeszkadzały równomiernemu obsmażeniu się grzybów ze wszystkich stron. Odcięte ogonki można dodać do zupy, sałatki lub wyłożyć na pizzę itp. Warto wybierać najmniejsze dostępne pieczarki, ponieważ przyrządzają się równomierniej i szybciej niż duże. Pokrojone pieczarki będą miały już zupełnie inną konsystencję i mniej intensywny grzybowy smak.

Champiniones_a_la_plancha4.JPG

2-3 porcje:

Składniki

  • 500 g pieczarek, ogonki odciąć przy kapeluszach
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 wycisnąć przez praskę
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Największą płaską patelnię rozgrzać na dużym ogniu. Patelnię skropić oliwą z oliwek i natychmiast wyłożyć pieczarki ścięciem do góry.

Champiniones_a_la_plancha1.JPG

2) Pieczarki smażyć bez przewracania, aż ich spód się przyrumieni. Dalej dosmażyć, już mieszając, aż pieczarki będą prawie gotowe.

Champiniones_a_la_plancha2.JPG

3) Wycisnąć czosnek i skropić pieczarki sokiem z cytryny. Posolić do smaku i posypać natką pietruszki.

Champiniones_a_la_plancha3.JPG

Podawać natychmiast!

Champiniones_a_la_plancha8.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.