Zimowy czekoladowy tort na ciemnym piwie
Kategoria: Torty, Kuchnia irlandzka, Specjalna okazja, Boże Narodzenie
Wilgotne ciasto o nasyconym smaku czekolady, na prawdziwie zimowe dni. Przepis zaadaptowany ze strony internetowej Epicuriuos
Ten tort jest często nazywany irlandzkim ze względu na pochodzenie piwa, z którego jest zwykle robiony. Irlandzkie ciemne, gęste i bardzo aromatyczne piwo Guinness najlepiej nadaje się do tego ciasta.
Jeśli do kremu nie dodawać likieru, wówczas tort można podawać dzieciom, ponieważ cały alkohol, który jest w piwie, odparuje podczas długotrwałego ogrzewania.
UWAGA: Biszkopt jest bardzo delikatny. Trzeba bardzo ostrożnie przenosić go z formy na ruszt, talerz, itp., ponieważ po prostu może się połamać. Jeśli nie jesteście pewni, wówczas najlepiej pozostawić biszkopt na formie bazowej dla tortu i z niej przenieść na talerz do serwowania.
Jeśli biszkopt się przełamie lub popęka, gdy leży już na kremie, co zdarzyło mi się tym razem, to nie ma większego znaczenia! Należy poczekać, aż ganache stwardnieje. Trochę rozgrzać resztki ganachu, które na pewno zostaną, na kąpieli wodnej i zalepić masą pęknięcia. Biszkopt jest bardzo delikatny, przez co trudno się składa, ale za to przyjemnie smakuje. Tort po prostu rozpływa się w ustach.
Szczególnych trudności podczas przygotowania tortu raczej nie ma. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem, a podczas pieczenia oceniać gotowość ciasta nie tylko według określonego czasu, a za pomocą wykałaczki wetkniętej w środek biszkoptu, z którego powinna wychodzić czysta. To oznacza, że ciasto jest gotowe. Nie raz już pisałam, że piekarniki różnie grzeją, nawet jeśli ustawiona temperatura jest taka sama.
Składniki
- 250 ml ciemnego piwa (najlepiej Guinnessa)
- 225 g masła
- 70 g kakao
- 250 g mąki
- 400 g cukru
- 1/2 stołowej łyżki sody
- 2 jajka
- 170 ml śmietany
- Szczypta soli
Na krem:
- 350 g serka śmietankowego (u mnie Philadelphia)
- 80 g masła
- 120 g cukru
- 100 ml irlandzkiego likieru kremowego
Na ganache:
- 300 g czekolady
- 200 ml śmietanki 20%
1) Masło i piwo umieścić w małym rondelku, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Dodać kakao i dobrze wymieszać. Lekko ostudzić.
2) Rozgrzać piekarnik do 170ᵒС.
3) Jajka ze śmietaną ubić do jednorodnej masy. Dodać piwno-maślaną masę i jeszcze raz dobrze ubić.
4) W innym naczyniu wymieszać resztę suchych składników. Mieszając, dodawać porcjami suche składniki do wilgotnych. Powinno wyjść dosyć rzadkie ciasto.
5) Formę dla tortu o średnicy 24-26 cm posmarować masłem i posypać mąką, nie zapominając o bocznej powierzchni.
Nadmiar mąki strząsnąć i wlać ciasto.
6) Wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec 50-60 minut. Wetknięta w środek wykałaczka powinna wyjść czysta.
7) Wyjąć biszkopt z piekarnika, trochę ostudzić i wyjąć z formy. Przełożyć na ruszt i dać całkowicie ostygnąć.
8) Żeby zrobić krem, trzeba serek śmietankowy, masło, cukier i likier ubić do jednorodności.
Wstawić do lodówki na 30-40 minut, aby bardziej zgęstniał.
9) Przekroić wystudzony biszkopt na pół.
Schłodzony krem wyłożyć na środek dolnego krążka. (Nie trzeba go zbytnio wyrównywać, ponieważ sam rozejdzie się pod wpływem ciężaru górnego krążka).
Przykryć górną połową biszkoptu.
Wstawić tort do lodówki, podczas gdy robicie ganache.
10) Rozpuścić czekoladę na kąpieli wodnej. Śmietankę podgrzać na małym ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia. Śmietankę i czekoladę wymieszać do jednorodnej masy.
Następnie równomiernie rozprowadzić po powierzchni tortu położonego na ruszcie, aby nadmiar ganachu mógł ściec.
Po zastygnięciu ganachu udekorować tort czym tylko dusza zapragnie.
Smacznego!
Czekoladowy keks z bananami
18 sierpnia 2015
Czekoladowy keks z kasztanami
31 stycznia 2015
Tort czekoladowo migdałowy
31 stycznia 2015
