Mega czekoladowy tort
Kategoria: Torty

Moi drodzy, zdjęć w przekroju nie ma i nie będzie. Tort został zmieciony zbyt szybko:-) Nie zawsze udaje się dobiec z aparatem na czas. Pomyślałam: "To przecież tort, a mi potrzeba tylko kawałek dla zdjęcia. Wstawię co zostało do lodówki i zrobię jutro". Właśnie tego "jutro" już nie było:-) Resztki znikły. W każdym razie, to jest najlepszy dowód, że tort był wspaniały.
Wszystko się robi dosyć łatwo. Nie należy się spieszyć i po prostu robić wszystko krok po kroku według przepisu, a także dać biszkoptowym krążkom ostygnąć.
Dekorowanie przy pomocy obieraczki do warzyw również nie stanowi problemu. Po prostu trzeba trochę poćwiczyć i pójdzie Wam jak z nut.
Cukier muscovado można zastąpić cukrem trzcinowym, ale smak i aromat będzie się oczywiście różnił, a co dopiero mówić o białym cukrze.
Życzę smacznej herbaty z kawałkiem tortu!
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 stołowa łyżka kawy rozpuszczalnej
- 60 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody
- 150 g ciemnego cukru trzcinowego muscovado
- 150 g jasnego cukru trzcinowego
- 25 g kakao
- 3 jajka
- 70 g śmietany
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Na ganache:
- 200 g ciemnej czekolady (minimum 60% kakao)
- 300 ml śmietanki (30% tłuszczu) o temperaturze pokojowej
- 3 stołowe łyżki ciemnego trzcinowego cukru muscovado
- 40 g masła
Dla udekorowania:
- 100 g czekolady (1 tabliczka)
1) Rozgrzać piekarnik do 160˚С.
2) Rozpuścić czekoladę na kąpieli wodnej.
3) Masło ubić z dwoma rodzajami cukru i jajkami, aż do konsystencji śmietany.
Nie przestając ubijać, wlać cienkim strumieniem rozpuszczoną czekoladą. Dodać śmietanę i ubić ponownie.
4) Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i cynamon. Mieszać do jednolitej masy, żeby nie było gródek.
5) Formę do pieczenia o średnicy 26 cm delikatnie nasmarować masłem i posypać kakao. Strząsnąć nadmiar ze ścianki.
Wlać masę do formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
6) Piec 1 godzinę 20 minut i sprawdzić gotowość biszkoptu wykałaczką, która wetknięta w środek ciasta powinna wyjść czystą.
7) Wyjąć ciasto z piekarnika, studzić przez 5-10 minut i ostrożnie wyjąć z formy. Przełożyć na ruszt do całkowitego ostygnięcia, po czym ostrożnie przekroić na 3 cienkie krążki.
8) Podczas gdy biszkopt stygnie można przygotować ganache. Roztopić czekoladę na kąpieli wodnej. Lekko ubić śmietankę z cukrem do jednorodnej masy. Cienkim strumieniem wlać czekoladę. Ubić do jednorodnej masy. Dodać kawałki masła.
Wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
9) Niezwłocznie po przygotowaniu ganache, nałożyć 1/5 całości na pierwszy krążek.
Następnie położyć drugi krążek biszkoptowy i zrobić to samo. Na koniec przykryć trzecim krążkiem. Pozostałym ganache oblać tort ze wszystkich stron.
10) Za pomocą obieraczki do warzyw nakroić kawałki czekolady, składając czekoladowe chipsy w duże naczynie. Wstawić do lodówki na 10 minut, żeby schłodzić. (wtedy cienkie chipsy NIE będą topić się w dłoniach).
Na koniec udekorować tort.
Wstawić czekoladowy tort do lodówki co najmniej 8 godzin, żeby się zgryzł.
Tort jest gotowy do spożycia!
Smacznego!