Ciepły sos waniliowy
Kategoria: Inne desery, Dania klasyczne, Kuchnia austriacka, Przepisy podstawowe, Boże Narodzenie, Sosy
Delikatna konsystencja tego ciepłego zimowego sosu tak dobrze uzupełnia jabłkowy strudel, który w zasadzie podaje się na zimno, że od razu robi się cieplej na duszy od takiego deseru.
Czasami przypominam sobie dobre studenckie czasy we Lwowie, gdzie w lokalnej cukierni często zamawiałam jabłkowy strudel z sosem waniliowym. Kiedy wróciłam do rodzinnego miasta zabawnym zbiegiem okoliczności tutaj otworzyła się ta sama cukiernia co we Lwowie. Jednak ten sam strudel już nie smakuje tak samo. Nie pomyślcie sobie, że gorzej. Po prostu zmieniły się życiowe okoliczności. Potem jeszcze próbowałam jabłkowy strudel w Austrii, a także w Niemczech, ale to nie to samo. Wszystkie smaczne, ale bez emocji.
A kiedy wszystko sama przygotowałam w domu, czyli jabłkowy strudel z ciepłym sosem waniliowym do niego, to serce ścisnęło mi się od sentymentów ...:-) Bez waniliowego sosu, wszystko byłoby inaczej. Gorzej!
Wszystko przygotowuje się w bardzo prosty sposób, najważniejsze to zdjąć sos z ognia, gdy zacznie gęstnieć.
Waniliowy sos dobrze się podgrzewa najlepiej na małym ogniu, stale mieszając. Po podgrzaniu, sos lepiej jest przetrzeć przez sito przed podaniem. Dzięki temu będzie jedwabisty i jednorodny.
Składniki
- 1/2 strączka wanilii (lub 8 g cukru waniliowego)
- 2 żółtka
- 500 ml mleka
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (można zastąpić ziemniaczaną)
- 1 łyżeczka masła, schłodzić
1) W niewielki rondel wlać mleko i wyskrobać nasiona wanilii (w tym celu strączek należy rozciąć wzdłuż na dwie połowy). Doprowadzić mleko do wrzenia i zdjąć z ognia.
2) Ubić żółtka z cukrem do białości.
Dalej ubijając stopniowo dodać skrobię i wlewać cienkim strumieniem mleko. Gdy masa będzie jednorodna, wlać ją z powrotem do rondla.
3) Na małym ogniu, stale mieszając, doprowadzić sos pożądanej konsystencji.
Uwaga!! Sos podczas stygnięcia jeszcze trochę zgęstnieje.
4) Zdjąć sos z ognia, dodać masło, dobrze wymieszać, aż masło się całkowicie rozpuści. Sos przetrzeć przez sito do czystego naczynia.
Można podawać od razu, a można przelać do szczelnego pojemnika. Na powierzchni sosu położyć folię spożywczą, która zapobiegnie tworzeniu się "kożucha" podczas wystygania w lodówce. Przed podaniem wystarczy rozgrzać.
Smacznego !!!
Austriacki strudel jabłkowy
16 grudnia 2014
Lody waniliowe
5 grudnia 2014
Syrop czekoladowy
11 marca 2015
