Syrop czekoladowy
Kategoria: Spiżarnia, Przepisy podstawowe, Prezenty z kuchni, Zrób to sam, Sosy
Po tym jak rozczarowałam się smakiem przemysłowego syropu czekoladowego do kawy, z prawie wiecznym okresem ważności, postanowiłam zaryzykować i przygotować ten słodki dodatek własnymi rękami. Wyszedł w miarę słodki syrop z delikatnym czekoladowym aromatem. Ten sos nadaje deserom przyjemny gorzkawy posmak, który jest obecny w ciemnej czekoladzie o doskonałej jakości.
Zapewne sami się domyślacie, że do tego syropu czekoladowego trzeba użyć kakao o najlepszej jakości, na jakie można sobie pozwolić. Końcowy efekt będzie wtedy zadowalający, ponieważ w czekoladowym syropie domowej roboty, aromat i smak będzie zależeć w 99% od kakao, a nie od sztucznych aromatów i polepszaczy smaku. Wspominam o tym, dlatego że smak i aromat kakao rożni się znacząco w zależności od producenta.
Składniki
- 80 g kakao
- 250 ml wody
- 400 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 8 g cukru waniliowego)
1) Do rondla wlać wodę, wsypać cukru i kakao. Dobrze wymieszać, postawić na średnim ogniu i gotować mieszając przez 3 minuty od momentu zagotowania się cieczy. Do tego czasu cukier już powinien się rozpuścić.
2) Dodać ekstrakt lub cukier waniliowy, wymieszać i przelać do wysterylizowanych butelek.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Przechowywać syrop czekoladowy w lodówce do 3 miesięcy.
Smacznego!
Ciepły sos waniliowy
12 listopada 2014
Syrop inwertowany
17 kwietnia 2018
Lody waniliowe
5 grudnia 2014
