Ser a la ricotta

      Kremowy, niesamowicie smaczny ser przypominający włoską ricottę. Czasami podobne przepisy można znaleźć pod nazwą domowy ser ricotta. Prawdziwa ricotta jest robiona nie z mleka, a z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych serów, głównie mozzarelli, dlatego nazwać ten ser ricottą jest niewłaściwe. Chociaż w obu przypadkach smak sera jest bardzo podobny, to w przypadku poniższego przepisu powiedziałabym, że jest bogatszy. A jeśli jeszcze do tego użyć dobrej jakości mleko, wówczas w ogóle uzyskujemy cudowny w smaku ser.

      W przeciwieństwie do zwykłego twarogu ten ser prawie w ogóle nie jest kwaśny, (co nie zawsze jest pożądane) i delikatniejszy. Ten ser a la ricotta można używać jako zamiennik twarogu. Podawać na śniadanie lub piec z nim ciasta, gotować pierogi, lasagne itd., ale najważniejsze jest to, że można nim zamieniać w przepisach oryginalny ser ricotta. Ponadto, można być pewnym, że w ten sposób Wasze przepisy będą lepsze od oryginalnej wersji, ponieważ smak tego domowego sera ricotta jest znacznie lepszy od tego ze sklepu. Dodatkowym atutem przygotowania sera w domu jest cena, która jest znacznie niższa od ricotty kupionej w sklepie.

       Kiedy przygotowywałam sycylijskie pierożki z ricottą, używałam właśnie tego sera domowej roboty, ponieważ sklepowa wersja akurat nie była dostępna, a ser był potrzebny na "wczoraj":-).