When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Ser a la ricotta

28 lutego 2015

Kategoria: Zrób to sam

Ser a la ricotta

      Kremowy, niesamowicie smaczny ser przypominający włoską ricottę. Czasami podobne przepisy można znaleźć pod nazwą domowy ser ricotta. Prawdziwa ricotta jest robiona nie z mleka, a z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych serów, głównie mozzarelli, dlatego nazwać ten ser ricottą jest niewłaściwe. Chociaż w obu przypadkach smak sera jest bardzo podobny, to w przypadku poniższego przepisu powiedziałabym, że jest bogatszy. A jeśli jeszcze do tego użyć dobrej jakości mleko, wówczas w ogóle uzyskujemy cudowny w smaku ser.

      W przeciwieństwie do zwykłego twarogu ten ser prawie w ogóle nie jest kwaśny, (co nie zawsze jest pożądane) i delikatniejszy. Ten ser a la ricotta można używać jako zamiennik twarogu. Podawać na śniadanie lub piec z nim ciasta, gotować pierogi, lasagne itd., ale najważniejsze jest to, że można nim zamieniać w przepisach oryginalny ser ricotta. Ponadto, można być pewnym, że w ten sposób Wasze przepisy będą lepsze od oryginalnej wersji, ponieważ smak tego domowego sera ricotta jest znacznie lepszy od tego ze sklepu. Dodatkowym atutem przygotowania sera w domu jest cena, która jest znacznie niższa od ricotty kupionej w sklepie.

       Kiedy przygotowywałam sycylijskie pierożki z ricottą, używałam właśnie tego sera domowej roboty, ponieważ sklepowa wersja akurat nie była dostępna, a ser był potrzebny na "wczoraj":-).

Ser a la ricotta - 1

Około 320-400 g sera (w zależności od mleka)

Składniki

  • 1 l mleka, najtłustszego jakie jest dostępne
  • 3 stołowe łyżki octu (zwykłego 9% na spirytusie)
  • Szczodra szczypta soli
Czas gotowania: 2 godziny

1) Na średnim ogniu doprowadzić mleko do 90ᵒС (prawie do wrzenia). Zdjąć z ognia.

2) Do gorącego mleka dodać sól i ocet.

Ser a la ricotta - 2

Dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.

Ser a la ricotta - 3

3) Po wystygnięciu otrzymany ser odcedzić przez drobne sito lub przy pomocy specjalnej formy do sera.

Ser a la ricotta - 4

Serową masę trochę przycisnąć, żeby wyciekł zbędny nadmiar płynu.

Ser jest gotowy do użycia.

Ser a la ricotta - 5

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.