When cooking becomes an obsession…

Псевдо рікотта

28 січня 2015 р.

Категорії: Своїми руками

Псевдо рікотта

     Кремовий, неймовірно смачний сир, що нагадує італійський сир Рікотта. Часом, можна зустріти подібні рецепти сиру під назвою домашньої Рікотти. Так як справжня Рікотта робиться не з молока, а з сироватки, яка залишається після приготування інших сирів, в основному моцарелли, називати цей сир рікоттою не вірно. Хоч смак одного й іншого дуже схожі, тільки у цього сиру, я б сказала, багатший. А якщо ще й молоко хороше взяти, так взагалі диво-сир виходить.

       На відміну від звичайного домашнього сиру, у цього сиру майже немає кислинки, (хоч це не завжди добре), і цей сир ніжніший. Його можна використовувати як домашній сир, подавати до сніданку або пекти з ним пироги, варити вареники і т.д. Але найголовніше, ним можна замінювати в рецептах оригінальний сир Рікотта. Мало того, можна бути впевненим, що Ваше творіння буде краще оригінального, так як смак цього сиру, порівняно з магазинною версією, куди краще. Додатковий плюс, що приготувати його куди дешевше ніж купувати імпортну Рікотту.

       Коли готувала сицилійські пиріжки з рікоттою, я використовувала саме цей сир, так як оригінал цього разу не могла знайти, а треба було ще на "вчора":-).

Псевдо рікотта - 1

Приблизно 320-400 грам сиру (в залежності від молока)

Інгредієнти

  • 1 л якнайжирнішого молока (бажано домашнього)
  • 3 ст.л. оцту (звичайного 9% спиртового оцту)
  • Щедра щіпка солі
Час приготування: 2 години 

1) На середньому вогні довести молоко до 90 ᵒС (майже до кипіння). Зняти з вогню.

2) У гаряче молоко додати сіль та оцет. 

Псевдо рікотта - 2

Добре перемішати й залишити до повного охолодження, час від часу перемішуючи.


Псевдо рікотта - 3

3) Після охолодження, відцідіть отриманий сир через дрібне сито або через спеціальну форму для сиру. 

Псевдо рікотта - 4

Трохи причавіть сирну масу, щоб видавити зайву рідину.

Сир готовий до використання.

Псевдо рікотта - 5

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент