Żeberka z suszonymi śliwkami i winem
Kategoria: Wołowina
Najlepiej, żeby suszone śliwki były wędzone, ponieważ mają o wiele lepszy i wyraźniejszy smak. Moja babcia robiła takie śliwki sama. Wokół domu unosił się taki aromat, że wszyscy sąsiedzi od razu wiedzieli, co robi moja babcia. A ja, gdy byłam jeszcze dzieckiem, nie mogłam się oprzeć, żeby się nie najeść świeżo suszonymi smacznymi śliwkami.
Poniżej prezentuję prostą i sycącą potrawę, która została przygotowana na podstawie przepisu mojej mamy. Najważniejsze w tym daniu to poprawnie udusić żeberka, żeby nie były twarde.
W ten sam sposób można przygotować również żeberka wieprzowe.
Jeśli ktoś sobie życzy to można dodać gałązkę rozmarynu.
Składniki
- 600 g wołowych żeberek (można użyć również wieprzowych)
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 200 g suszonych śliwek z pestkami
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 200 ml drobiowego lub wołowego bulionu
- 2 cebule, grubo pokroić
- 4 szt. jagód jałowca
- Sól i pieprz do smaku
1) Żeberka umyć, dobrze natrzeć solą i pieprzem oraz odstawić na 5 minut.
2) Patelnię z olejem roślinnym rozgrzać. Do tej potrawy wolę używać mojej starej, dobrej, ciężkiej, żeliwnej patelni wok. Na dużym ogniu obsmażyć żeberka z każdej strony.
Dodać cebulę i jałowiec, smażyć mięso z cebulą aż się zeszkli.
Wlać wino i bulion, dodać suszone śliwki, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
3) Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć nieszczelnie pokrywką. Dusić, obracając od czasu do czasu, 1,5 - 2 godziny. Mięso powinno być miękkie i odchodzić od kości. Zdjąć z ognia i dać odpocząć przez 15 - 20 minut.
Żeberka podawać na gorąco.
Mięso dobrze smakują z delikatnym ziemniaczano- jabłkowym puree. Takie puree przygotowuje się niemal tak samo ja zwykłe ziemniaczane, należy tylko 1/3 kartofli zamienić jabłkami (jabłka obrać i ugotować z ziemniakami. Trzeba je tylko dodawać 5 minut później niż ziemniaki).
Smacznego!
Żeberka w miodowo musztardowej marynacie
2 marca 2015
Wieprzowina pieczona z aromatyczną chlebową panierką
3 grudnia 2015
Żeberka w kiszonej kapuście
18 lutego 2019
