Wiosenna ogórkowo- jajeczna przekąska z rzeżuchą
Kategoria: Wielkanoc, Warzywa, Dania wegetariańskie, Przekąski na zimno

Rzeżucha jest bardzo znaczącą i wartościową rośliną oraz symbolizuje Wielkanoc w Europie Środkowej. Dowiedziałam się o tym, gdy po raz pierwszy na początku wiosny odwiedziłam Polskę, a następnie Niemcy. W Austrii i Czechach również jest również podtrzymywana tradycja hodowania rzeżuchy w domu. Nasiona tej niesamowicie wartościowej z mnóstwem witamin rośliny można kupić na każdym kroku, a czasopisma pełne są zdjęć Wielkanocnych z dekoracjami w postaci rzeżuchy. W co drugim domu parapet zdobi talerz (w ten sposób jest hodowana) z rzeżuchą o głębokim zielonym kolorze.
Rzeżucha bardzo dobrze łączy się z jajkami, dlatego też jest bardzo przydatna na Wielkanoc! A oprócz tego można ją dodawać do sałatek i kanapek oraz dekorować potrawy, a nawet ugotować z niej zupę.
Składniki
- 1 pęczek rzeżuchy, spłukać, wysuszyć
- 2 średnie ogórki, umyć, odciąć końce
- 6 jaj przepiórczych, ugotować na twardo, obrać
- 70 g majonezu
- 40 g nie ostrej musztardy
- Czarny mielony pieprz
Jak samemu wyhodować rzeżuchę w domu?
Dno głębokiego niedużego talerza wyścielić watą i polać wodą o temperaturze pokojowej, tak żeby wata była mokra. Tylko nie zalewać waty całkowicie. Wierzch posypać nasionami rzeżuchy. Przykryć talerz folią spożywczą i umieścić w jasnym miejscu, bez przeciągów, ale bez bezpośredniego działania promieni słonecznych. Nasiona rozpoczną kiełkować na drugi dzień.
Po 3-4 dniach usunąć folię. Należy pamiętać o tym by zwilżać watę. Po 7-9 dniach wyrośnie wspaniała rzeżucha.
Używać według uznania.
Dla przekąski:
1) W małym naczyniu wymieszać majonez i musztardę. Wymieszać do jednorodnej masy. Jajka przekroić na połowę.
2) Ogórki pokroić po skosie na 6 kawałków każdy. Położyć na talerzu do serwowania w jednej warstwie. Szczodrze posmarować po wierzchu majonezowo-musztardowym sosem. Wyłożyć po jednej połówce przepiórczego jajka na jeden kawałek ogórka. Jajka z wierzchu ponownie posmarować sosem i obficie posypać rzeżuchą.
Przekąska gotowa:-)
Smacznego!