Sałatka śledziowa szuba w wersji fusion
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Sałatka śledziowa szuba jest to danie, które znają wszyscy w przestrzeni postsowieckiej. Mój mąż uwielbia śledzie, ale po prostu nie toleruje sałatki "szuba", do której ja odnoszę się bardziej lojalnie. To danie stworzyłam specjalnie dla niego, żeby urozmaicić jadłospis i żeby od czasu do czasu spróbować czegoś, co tylko przypomina sałatkę śledziową "szuba". Ponadto, stali czytelnicy już poznali moją słabość do kuchni fusion i modernizacji dobrze znanych potraw ...
Niech was nie przestraszy to, że sałatka jest podawana w porcjach. Główną część (wieżę) dobrze jest przygotować wcześniej, ponieważ danie od tego będzie jeszcze lepsze, a na krótko przed podaniem należy upiec ziemniaki. Tak więc taką sałatkę można podawać gościom nawet w formie przekąski. Należy tylko wszystko dobrze zaplanować, prawidłowo zorganizować i przygotować większą część do przyjścia gości. Można nawet dzień przed imprezą, pod warunkiem, że w lodówce (lub w zimnej spiżarni) jest wystarczająco dużo miejsca. Co do buraków, to można je zamarynować wcześniej lub wziąć gotowe słodko-kwaśne marynowane buraki, które często można znaleźć w sklepie. Mnie takie buraki dostarcza moja mama, za co bardzo jej dziękuję !!
Bez skromności przyznam, że taka sałatka o wiele bardziej mi się podoba niż klasyczna sałatka śledziowa szuba, a mój mąż był zachwycony :).
P.s. Zawsze wolę pieczone ziemniaki w mundurkach. Takie ziemniaki mają znacznie więcej smaku. I do tego oszczędność czasu. Natomiast wy róbcie zgodnie z własnymi preferencjami.
Składniki
- 400 g mało solonych filetów śledziowych, niezbyt drobno pokroić lub gotowe solone odmoczyć w wodzie przez 24 h
- 2 pęczki szczypiorku, drobno posiekać, oddzielić część białą od szczypiorku
- Około 200 g majonezu
- 4 jajka, ugotować na twardo, zetrzeć na tarce
- 8 szt. małych ziemniaków
- Nierafinowany olej słonecznikowy
- Sól do smaku
Dla buraków:
- 3 małe bulwy buraków, ugotować do miękkości (lub 2 duże)
- 1 stołowa łyżka cukru
- 100 ml wody
- 2 stołowe łyżki octu
- Szczypta soli
1) Dla buraków: Buraki obrać, każdy przekroić na 4 kawałki (jeśli małe) lub na 6 (jeżeli duże) i umieścić w małej misce. Wodę, ocet, cukier i sól zagotować i otrzymanym marynatą zalać buraki. Pozostawić na 3-4 godziny.
NB.: Można wziąć gotowe słodko-kwaśne marynowane buraki, które często można znaleźć w sklepie.
2) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC. W dużym garnku rozgrzać dużą ilość słonej wody. Ziemniaki włożyć do wrzącej wody i gotować, aż będą pół miękkie.
Odcedzić.
3) Ziemniaki obficie posmarować olejem i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Posolić i wstawić do piekarnika.
Piec do całkowitej gotowości. Środek powinien być całkowicie miękki, a skórka lekko chrupiącą.
4) Gdy ziemniaki się pieką, za pomocą kulinarnej obręczy lub wysokiej puszki bez dna i pokrywki, na talerzach do serwowania, wyłożyć warstwy sałatki w następującej kolejności: śledź, trochę majonezu, biała część cebuli, jajko, pieprz i sól do smaku, trochę majonezu i na wierzchu hojna porcja szczypiorku.
Wykładając sałatkę, należy dokładnie ugnieść każdą warstwę i zdejmować obręcz ostrożnie po tym, jak wszystkie warstwy zostały ułożone. Wykładać porcję za porcją.
5) Buraki odcedzić i na wierzchu każdej porcji ostrożnie wyłożyć kawałki buraków.
6) Ziemniaki wyjąć z piekarnika. Każdą bulwę przekroić na 4 części. Wyłożyć wokół głównej części sałatki. Ziemniaki skropić nierafinowanym olejem słonecznikowym i od razu podawać! Póki ziemniaki są w najlepszej gotowości.
Smacznego!
Aby dowiedzieć się, jak samemu w domu solić śledzie można przeczytać TUTAJ.