Vitello tonnato, nie klasyczna wersja
Kategoria: Wielkanoc, Kuchnia włoska, Cielęcina, Boże Narodzenie, Przekąski na zimno, Ryby morskie
Klasyczne danie pod nazwą vitello tonnato przygotowuje się z marynowanej i lekko ugotowanej cielęciny (tak, żeby była różowa i delikatna w środku) w białym winie z warzywami. Następnie sos przygotowuje się z żółtek, oliwy z oliwek, kaparów, anchois i tuńczyka. Prawie jak majonez na oliwie z oliwek z różnymi dodatkami. Potrawa jest doskonała sama w sobie. Zwłaszcza jeśli cielęcina jest odpowiednio przygotowana.
Z racji tego, że często pozostają mi niewielkie ilości mięsa po zapiekaniu, to skorygowałam i dopasowałam sos z włoskiej potrawy vitello tonnato dla przygotowania takiej szybkiej przekąski, którą zawsze zjada się szybciej niż wcześniejsze mięsne danie (pieczeń, która pozostała :-)).
Przepis na domowy majonez znajdziecie TUTAJ.
Składniki
- 140 g majonezu na oliwie z oliwek (można zastąpić zwykłym)
- 120 g tuńczyka w puszce we własnym soku (1 puszka)
- 2 stołowe łyżki winnego octu
- 1 stołowa łyżka kaparów
- 10 filetów anchois
- 400 g pieczonej lub ugotowanej cielęciny
- ½ pęczka natki pietruszki
1) Cielęcinę pokroić niezbyt cienko, ale także niezbyt grubo. Ułożyć na talerzu do serwowania w jednej warstwie. Tuńczyka odcedzić.
2) W czaszy blendera umieścić 4 filety anchois, ½ łyżki kaparów, majonez, ocet winny i tuńczyka. Ubić do jednorodnej masy.
3) Filety anchois, które pozostały przekroić wzdłuż na pół.
4) Otrzymanym sosem polać mięso udekorować pietruszką i pozostałymi anchois i kaparami. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Potrawa jest gotowa! Podawać jako przekąskę. Idealnie łączy się z lekkim białym winem takim jak sauvignon albo ciekawie grającym bukietem wina traminer.
Smacznego!
Delikatny pasztet z wątróbki cielęcej
17 listopada 2014
Wątróbka cielęca z grzybami
19 kwietnia 2016
Ugotowany wołowy ozór i trzy sosy
6 października 2015
