When cooking becomes an obsession…

Вітелло тоннато, не класичний варіант

7 жовтня 2014 р.

Категорії: Великдень, Італійська кухня, Телятина, Різдво, Холодні закуски, Морська риба

Вітелло тоннато, не класичний варіант

     Класична страва вітелло тоннато готується з маринованої і злегка відвареної телятини (так щоб була рожевою і ніжною всередині) в білому вині з овочами. Потім соус готується з жовтків, оливкової олії, каперсів, тунця і анчоусів. Майже як майонез на оливковій олії з іншими доповненнями. Страва відмінна сама по собі. Особливо, якщо правильно приготувати телятину.
        Але так як у мене часто залишається невелика кількість м'яса після запікання, я підкоригувала і освоїла соус з цієї італійської страви, для готування такої швидкої закуски, яку з'їдають завжди швидше, ніж попередню  м'ясну страву (та печеня, що залишилася:-) ).

      Обіцяю, незабаром змушу себе відміряти, відзняти і опублікувати, як я готую домашній майонез. Завжди якось цей процес проходить швидко, коли він мені потрібен був "ще на вчора":-), і немає часу міряти, фотографувати і записувати ... Але я виправлюсь:-)

     Під цим соусом можна подавати не лише телятину. Ідеально підійдуть рештки запеченої курки чи навіть свинини.

Інгредієнти

  • 140 грам майонезу на оливковій олії (можна замінити звичайним)
  • 120 грам консервованого тунця у власному соку (1 банка)
  • 2 ст.л. білого винного оцту 6%
  • 1 ст.л. каперсів
  • 10 філе анчоусів
  • 400 грам запеченої або відвареної телятини
  • ½ пучка петрушки
Час приготування: 15 хвилин 

Вітелло тоннато, не класичний варіант - 1

1) Телятину порізати не надто тонко, не надто грубо. Розкласти на сервірувальнїй тарілці в один шар. Тунця відцідити.

2) В чашу блендера помістити 4 філе анчоусів, ½ ст.л. каперсів, майонез, винний оцет, і тунця. Збити до однорідної маси.

Вітелло тоннато, не класичний варіант - 2


3) Філе анчоусів,що залишилися, розрізати уздовж навпіл.

4)  Полити м'ясо отриманим соусом, прикрасити петрушкою і рештою анчоусів і каперсами. Поперчити свіжим меленим чорним перцем.

Вітелло тоннато, не класичний варіант - 3

Страва готова! Подавати як закуску. Ідеально поєднується з легким білим вином, як Совіньйон або навіть з грайливим ароматним Траммінером.

 Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент