Sałatka z tuńczykiem, jajkami i migdałami
Kategoria: Wielkanoc, Kompleksowe sałatki

Tę sałatkę z tuńczyka można podawać na indywidualnych talerz lub na dużej salaterce. Połączenia smakowe w tej sałatce są tak dobre i udane, że aż robi się smutno, gdy się kończy. Tę sałatkę przygotowałam na bazie mojego doświadczenia w robieniu chyba mojej pierwszej w życiu kompleksowej sałatki, którą zrobiłam podczas mojego studenckiego wakacyjnego pobytu w Hiszpanii. Był to pierwszy raz, gdy zamieszkaliśmy wspólnie wraz z mężem i po lekcjach hiszpańskiego trzeba było przygotować coś dla dwojga. Któregoś razu robił to mąż, a innego ja, a jeszcze częściej wpadał do nas nasz hiszpański przyjaciel Ivan i jedliśmy wtedy razem szybki obiad i lecieliśmy poznawać Madryt. Któregoś razu dość intuicyjnie zrobiłam sałatkę z ogórków, cebuli, jajek i tuńczyka z puszki pod sosem majonezowo-octowym. (Obecnie w ogóle tak nie gotuję, żeby "wszystko namieszać" i gotowe :-)). Niemniej jednak połączenie smakowe było bardzo udane. Tak więc w tym przepisie wszystko „wyszlifowałam” i zrobiłam bardziej wyrafinowaną sałatkę o ciekawszym smaku. Jednak istota jej powstania pozostanie dla mnie taka sama i zawsze będzie mi przypominać „tamtą hiszpańską sałatkę”, która przywołuje wspomnienia jednego z najwspanialszych okresów w moim życiu. A teraz z wielką przyjemnością dzielę się z wami tym przepisem.
W razie potrzeby kurze jajka można zastąpić przepiórczymi. Majonez może być własnej roboty. Ja użyłam mojego bezjajecznego majonezu na mleku według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”, ale można też zrobić klasyczny z jajkami. Ocet winny można zastąpić jabłkowym, a migdały można zamienić dowolnymi rozdrobnionymi orzechami, a nawet pestkami. Tak więc śmiało można adaptować tę sałatkę do swoich upodobań!

Składniki
- 3 jajka, ugotować na twardo, obrać, każde pokroić na 4 części
- 100 g liści sałaty (u mnie roszponka)
- 2 szalotki, pokroić w półpierścienie (lub 1 czerwona cebula)
- Sól do smaku
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w plasterki
- 1 puszka tuńczyka we własnym soku (185 g)
- 30 g migdałowych płatków (można zastąpić całymi rozdrobnionymi migdałami)
- Czarny, świeżo zmielony pieprz
Dressing:
- Sok z tuńczyka
- 2 stołowe łyżki majonezu
- 1 stołowa łyżka białego octu winnego
1) Migdały uprażyć na suchej patelni. W międzyczasie w małej miseczce wymieszać wszystkie składniki na dressing.

2) Cebulę posolić, rozgnieść i odstawić na 2 minuty.

3) Na talerzach do serwowania rozłożyć liście sałaty i plasterki ogórka.

4) Równomiernie rozłożyć tuńczyka, jajka, cebulę i polać dressingiem.

5) Sałatkę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posypać migdałami.
Podawać od razu!

Smacznego!
