When cooking becomes an obsession…
15 maja 2023

Keks z twarogu z kokosem

6 maja 2016

Kategoria: Wielkanoc, Keksy

Keks z twarogu z kokosem

     Zamiast wiórków kokosowych można użyć suszonych owoców namoczonych wcześniej w rumie lub brandy albo zalanych wrzątkiem i odstawionych do wystygnięcia. Suszonych owoców należy użyć w tej samej ilości co wiórki kokosowe.

     Nie jestem zwolenniczką pomysłu, że keks z twarogu jest smaczny sam w sobie bez żadnych dodatkowych aromatyzatorów i dodatków. Akurat twaróg jest takim produktem, który bardzo dobrze łączy się z ogromną ilością różnych składników, dlatego stanowi dobrą bazę do eksperymentowania.

     Jeśli chodzi o wiórki kokosowe, to składnik ten zapewnia nie tylko przyjemny kokosowy posmak, ale również specjalną konsystencję. Podobnie jak mąka ziemniaczana, dzięki której keks wychodzi bardzo delikatny.

Keks z twarogu z kokosem - 1

Składniki

  • 200 g mąki
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 100 g masła, stopić
  • 250 g tłustego twarogu (im tłuściejszy tym lepszy)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z cytryny (u mnie z cytryny)
  • Wierzchnia warstwa skórki z 1 cytryny, posiekać

Na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 stołowa łyżka rumu
  • 3-4 stołowe łyżki wrzącej wody
  • Wierzchnia warstwa skórki z 1 cytryny
Czas gotowania: 1 godzina30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC. Obie mąki, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia umieścić w głębokiej misce i dobrze wymieszać.

Keks z twarogu z kokosem - 2

2) Twaróg przetrzeć przez drobne sito. Przełożyć do suchych składników.

Keks z twarogu z kokosem - 3

3) Jajka ubić z masłem. 

Keks z twarogu z kokosem - 4

Wlać do reszty składników razem z ekstraktem i skórką.

Keks z twarogu z kokosem - 5

4) Wszystko razem ubić do gładkiej konsystencji.

Keks z twarogu z kokosem - 6

5) Formę dla babki "z kominem" (u mnie 24 cm) posmarować masłem i wypełnić otrzymanym ciastem. 

Keks z twarogu z kokosem - 7

Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut, do gotowości. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wyjść czysta.

6) Keks wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia w formie, stawiając ją na ruszcie.

Keks z twarogu z kokosem - 8

Keks po wystygnięciu wyjąć z formy i przygotować lukier dla polania.

7) W małym naczyniu wymieszać cukier puder, rum i wodę.

Keks z twarogu z kokosem - 9

Za pomocą pędzelka cukierniczego nanieść obfitą porcję lukru na keks. (Ja to robiłam w dwóch etapach. Ponieważ lukier szybko zastyga, najpierw nakładam połowę, a następnie drugą połowę). 

Keks z twarogu z kokosem - 10

Gdy lukier jest jeszcze miękki, posypać powierzchnię skórką z cytryny.

Keks z twarogu z kokosem - 11

Smacznego!

Keks z twarogu z kokosem - 12

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.