Zupa krem z zielonych szparagów

Kategoria: Warzywa, Zupy krem i zupy puree

Zupa krem z zielonych szparagów

       Sezon na szparagi jest na tyle krótki, że zawsze pozostaje wrażenie niedosytu po zakończonym sezonie... Zielone i białe szparagi to produkty bogate w witaminy i minerały. Do tego te warzywa są bardzo delikatne i bardzo łatwo je przegotować, biorąc pod uwagę to że wierzchołki szparagów są gotowe znacznie szybciej niż łodygi. W związku z tym dla zupy postanowiłam oddzielić wierzchołki od łodyg i ugotować je osobno. Ponadto, wierzchołki mają na tyle specyficzny smak i strukturę, że warto delektować się nimi oddzielnie i wykorzystać je w formie dekoracji, która będzie jednocześnie doskonałym dodatkiem do zupy.

       Tę zupę krem można także przygotować z białych szparagów. A nawet można użyć brokułów lub kalafiora zamieniając szparagi jedną główką pierwszego albo drugiego warzywa. Poza grzankami, do zupy można włożyć podsmażone plasterki boczku.

Крем-суп из зеленой спаржи

4-6 porcji:

Składniki

  • 60 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 1 średnia cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 1 l bulionu lub wody
  • 2 duże pęczki zielonych szparagów
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 ml śmietanki 30%
  • Grzanki do podania
  • Skórka z 1 cytryny
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Żeby przygotować szparagi do obróbki termicznej, należy usunąć twarde końcówki, odmierzając od krawędzi 1-2 cm. Wierzchołki odciąć i odłożyć na bok, a łodygi grubo pokroić. 

Спаржа

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło i dodać cebulę. Posolić i dusić do miękkości, mieszać od czasu do czasu.

Крем-суп из зеленой спаржи

3) Dodać mąkę, dobrze wymieszać i lekko podrumienić.

Крем-суп из зеленой спаржи

4) Wlać bulion i dodać łodygi szparagów, sól, cukier i skórkę z cytryny. Ugotować szparagi do miękkości.

Крем-суп из зеленой спаржи

5) Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Ubić przy użyciu blendera do uzyskania jednorodnej masy.

Крем-суп из зеленой спаржи

6) Zupę przetrzeć przez gęste sito. Wszystko, co pozostanie na sitku wyrzucić. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wówczas można ją trochę rozcieńczyć bulionem lub śmietanką.

Крем-суп из зеленой спаржи

7) W oddzielnym rondlu w osolonej wrzącej wodzie ugotować wierzchołki szparagów do konsystencji al dente (1,5-2 minuty po ponownym zagotowaniu się wody). Odcedzić.

Крем-суп из зеленой спаржиКрем-суп из зеленой спаржи

Zupę krem ze szparagów podawać na gorąco, kładąc do każdej porcji dużą ilość wierzchołków i grzanek.

Крем-суп из зеленой спаржи

Smacznego!

Крем-суп из зеленой спаржи

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.