Салат із запеченим баклажаном та бринзою
Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Гарнірні салати, Комплексні салати

Салат з баклажанів за цим рецептом – це справжній вибух смаків! Запечені в духовці баклажани мають неймовірну консистенцію й багатий смак. Це чудова основа для різних кулінарних експериментів. І такий яскравий салат з солодкавими помідорками черрі, пряною петрушкою з базиліком, хрусткими грінками та солонавою бринзою, один з них. Якщо любите цікаві поєднання, нові смаки звичних продуктів, цей салат однозначно для Вас. Він може бути як гарніром, так і основною вегетаріанською стравою або ж як цікаве доповнення застілля. Усі інгредієнти у ньому геть звичні, але об’єднані разом становлять абсолютно нову, цікаву страву. Спробуйте!
Увага, для запікання баклажанів духовка має бути дуже добре розігріта. Тоді вони печуться та рум’яняться як слід. Звісно ж, можна підсмажити їх і на пательні, але під час смаження вони вбирають значно більше олії ніж під час запікання.
Зверніть увагу, для цього салату пряна зелень не нарізається, а рветься. Цілі листочки дають таки дуже яскравий аромат і дуже естетично виглядають у стравах. Спробуйте!
При бажанні, гранульований часник в заправці можна замінити свіжим, але його аромат буде значно різкішим. 1-го зубця буде достатньо.
Найкраще салат з баклажанами смакує ледь теплим, коли грінки щойно з пательні і баклажани ще не вистигли. Тож плануйте приготування решти складових відповідно.

Інгредієнти
- 2 середніх баклажани, порізати брусочками
- 1 велика скибка улюбленого хліба або 2 менші, порізати кубиками (у мене домашній хліб з льоном)
- 100 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 1 цибулина шалот (або ¼ звичайної цибулі), порізати пів кружечками
- 100 грам бринзи, подрібнити руками
- ½ пучка петрушки, тільки листя
- ½ пучка базиліку, тільки листя
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
Для заправки:
- 80 мл оливкової олії
- 40 мл білого чи червоного винного оцту
- ½ ч.л. гранульованого часнику
- ½ ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Брусочки баклажана викласти на деко, скропити невеликою кількістю оливкової олії й перемішати. Вставити до розігрітої духовки й пекти доки баклажани зм’якнуть й підрум’яняться. Дістати з духовки.

3) Тим часом, усі інгредієнти для заправки змішати в невеликому посуді й додати цибулю. Залишити так маринуватись доки готуєте решту салату.

4) У великій сковорідці розігріти 1 ст.л. олії, викласти кубики хліба й помішуючи, підрум’янити. Посолити до смаку й зняти з вогню.

5) У великій мисці змішати помідори, теплі баклажани та трави. Зверху викласти підмариновану цибулю з половиною заправки. Перемішати.

6) Викласти у салат кубики підрум’яненого хліба та бринзу.

Полити рештою заправки.
7) Злегка перемішати салат з баклажанів й одразу ж подавати до столу.

Смачного!
