Pieczone bakłażany pod sosem jogurtowym

Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy

Pieczone bakłażany pod sosem jogurtowym

Takie pieczone bakłażany z sosem będą świetnym dodatkiem zarówno do dań głównych, jak i przekąską na codziennym lub świątecznym stole. O takich bakłażanach mogłabym powiedzieć, że są w stylu Yotama Ottolenghi, czyli szefa kuchni, którego styl gotowania podziwiam, a co więcej, po przeczytaniu jego książek wyraźnie zrozumiałam, jak wielki wpływ one na mnie wywarły. W moich potrawach jest więcej ziół, a w diecie znajduje się znacznie więcej warzyw przygotowanych na różne sposoby oraz chęć do eksperymentowania z nimi. Te bakłażany, pomimo że są łatwe do przyrządzenia i wydawałoby się, że nie ma tu nic specjalnego, to jednak zapieczone w ten sposób chyba lubię najbardziej. Warzywa wychodzą aromatyczne i w ogóle nie tłuste, w przeciwieństwie do smażonych odpowiedników. Natomiast sos sprawia, że ​takie z pozoru proste danie zmienia się w wyszukane.

Żeby wszystko przebiegło tak, jak należy, bardzo ważne, aby przestrzegać prawidłowej temperatury pieczenia. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa nie lubią niskich temperatur, dlatego dobrze rozgrzany piekarnik i wysoka temperatura nadają im apetyczny rumieniec na powierzchni. Warto o tym pamiętać. Nawiasem mówiąc, bardzo rozsądnie jest upieczenie ryby razem z warzywami, ponieważ ryby potrzebują tej samej wysokiej temperatury. Ostatnio średniej wielkości rybę w całości zapiekam w temperaturze 250ᵒC. Po 12 minutach ryba z niesamowitą skórką jest już gotowa. A jaka ona jest aromatyczna i soczysta! Warzywa czasami zapiekam w ten sam sposób, ale ze względu na specyfikę bakłażanów lepiej je piec trochę dłużej w temperaturze 220ᵒC. Piszę o tym trochę we wstępie, żeby nie bać się włączać piekarnika na wyższe temperatury. Wysoka temperatura piekarnika dla zapiekania ryb i warzyw to gwarancja rumianej skórki i bajecznego smaku!

roasted_eggplant10.JPG

Składniki

  • 2 średnie bakłażany, pokroić w grube słupki
  • Sól do smaku
  • Oliwa z oliwek
  • 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych
  • 2 gałązki natki pietruszki, posiekać

Dla sosu:

  • 150 ml naturalnego jogurtu
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę (lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku)
  • 1 łyżeczka sezamowej pasty tahini
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Bakłażany posolić i wyłożyć na blasze pokrytej cienką warstwą oleju. Na wierzchu skropić odrobiną oliwy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.

roasted_eggplant1.JPG

3) Bakłażany piec przez 25-30 minut, aż dobrze się zarumienią, obracając od czasu do czasu słupki.

roasted_eggplant4.JPG

4) W międzyczasie orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni i trochę posolić, gdy są jeszcze gorące. Odstawić na bok do ostygnięcia.

roasted_eggplant3.JPG

5) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera lub małej głębokiej misce. Ubijać do uzyskania jednorodnej konsystencji lub dokładnie wymieszać trzepaczką.

roasted_eggplant2.JPG

6) Upieczone bakłażany wyłożyć na talerzu dla serwowania, polać sosem, posypać orzechami i natką pietruszki i można podawać.

roasted_eggplant8.JPG

Smacznego!

roasted_eggplant9.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.