Pieczone bakłażany pod sosem jogurtowym
Składniki
- 2 średnie bakłażany, pokroić w grube słupki
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek
- 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych
- 2 gałązki natki pietruszki, posiekać
Dla sosu:
- 150 ml naturalnego jogurtu
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę (lub 1 łyżeczka granulowanego czosnku)
- 1 łyżeczka sezamowej pasty tahini
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Bakłażany posolić i wyłożyć na blasze pokrytej cienką warstwą oleju. Na wierzchu skropić odrobiną oliwy i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
3) Bakłażany piec przez 25-30 minut, aż dobrze się zarumienią, obracając od czasu do czasu słupki.
4) W międzyczasie orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni i trochę posolić, gdy są jeszcze gorące. Odstawić na bok do ostygnięcia.
5) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera lub małej głębokiej misce. Ubijać do uzyskania jednorodnej konsystencji lub dokładnie wymieszać trzepaczką.
6) Upieczone bakłażany wyłożyć na talerzu dla serwowania, polać sosem, posypać orzechami i natką pietruszki i można podawać.
Smacznego!