Letnie warzywa zapiekane z serem
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie
Gdy nie ma chęci na zabawę z ratatujem, czy też obsmażaniem i składaniem warzywa w tian, wtedy można je po prostu upiec z prostym dressingu z odrobiną sera. Takie danie będzie równie smaczne. Potrawa wychodzi na tyle zrównoważona i bogata w smaku, że może być zarówno dodatkiem do ryb lub mięs, jak i samodzielnym, wegetariańskim daniem głównym. Takie warzywa bardzo smacznie łączą się z polentą, sypkimi kaszami lub nawet banalną owsianką. Dodatek w postaci takich warzyw i świeżych ziół sprawi, że banalna owsianka zmieni się w pyszne danie :-).
W razie potrzeby ilość i rodzaj warzyw można zmieniać, ale ważne, żeby naczynie do pieczenia było wystarczająco duże. Warzywa należy wyłożyć w jednej warstwie. W ostateczności można je upiec na blasze. Jeśli chodzi o urozmaicenie tego dania, to do warzyw można położyć pokrojoną na 4 kawałki kolbę kukurydzy, można też dorzucić żółtą fasolkę szparagową (fioletowa i zielona tutaj nie pasują, ponieważ się po prostu rozgotują. Trzeba je piec bardzo krótko). Można nawet dorzucić kilka pieczarek oraz zioła, które nadadzą swój urok. Jeśli ktoś lubi rozmaryn i tymianek, wtedy śmiało można je dodawać na początku gotowania. Na koniec całość można posypać bazylią lub natką pietruszki. Muszę przyznać, że ja gotowałam tę potrawę z myślą o nakarmieniu najmłodszego smakosza, a ona, gdy tylko zobaczy gdzieś zioła, to jeść nie będzie. Ciągle nad tym pracuję, żeby przekonać ją do różnych aromatycznych ziół i żeby w końcu przestała je wybierać z potraw :-).
Składniki
- 1 duża papryka lub dwie mniejsze, pokroić w grube paski
- 1 duży bakłażan, pokroić w grube słupki
- 1 średnia cukinia, pokroić w grube słupki
- 2 średnie czerwone cebule, każdą pokroić w ósemki (można użyć dowolnej cebuli)
- 30 g parmezanu, drobno zetrzeć
- Sól dla smaku
Dla dressingu:
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 60 ml oliwy z oliwek
- 30 ml jabłkowego octu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
2) Wszystkie składniki dla dressingu wymieszać w małej misce.
3) Warzywa wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu, posolić do smaku i polać dressingiem. Warzywa dokładnie wymieszać.
4) Naczynie z warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż zaczną mięknąć.
5) Warzywa posypać serem i piec jeszcze przez 20-25 minut, aż się zrumieni i podpiecze.
Upieczone letnie warzywa wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
Smacznego!
Ratatuj (fr. Ratatouille ) jak z kreskówki
15 lipca 2015
Śródziemnomorska zapiekanka warzywna z ziołami i mozzarellą
17 sierpnia 2015
Pisto Manchego
9 września 2019
