Warzywny tian pod serowo-czosnkowym sosem

Kategoria: Kuchnia francuska, Warzywa, Dodatki

Warzywny tian pod serowo-czosnkowym sosem

      Tian to nazwa płytkich naczyń ceramicznych do pieczenia pochodzących z Prowansji. Potrawy przyrządzane w tych naczyniach przyjęło się nazywać tianami. Poniżej prezentuję przepis na warzywny tian z bakłażanów, cukinii, pomidorów i czerwonej cebuli pod gęstym serowo-czosnkowym sosem. Świetna pożywna alternatywa dla zwykłego ratatuju.

     Po raz pierwszy ten przepis mojego autorstwa został opublikowany w sierpniowym numerze ukraińskiego magazynu "Liza. Smacznego" (№08 / 2015). Polski odpowiednik tego czasopisma to "Sól i pieprz".

Бурда

      Dwa rodzaje sera odgrywają w tej letniej zapiekance ważną rolę. Mozzarella, która dobrze się topi nadaje kremowy smak i zagęszcza sos oraz całą potrawę w ogóle. Ser grana padano lub parmezan nadaje głęboki serowy smak i doskonałą skórkę.

       Powszechny mit na temat bakłażana jest taki, że trzeba go solić przed przyrządzeniem, żeby pozbyć się goryczki, a ja twierdzę, że nie zawsze jest to konieczne, ponieważ większość hodowanych obecnie bakłażanów nie jest gorzka. Dobrze jest wybierać małe, zwarte, sprężyste bakłażany i nie tracić czasu na wcześniejsze solenie.

Тіан

4-6 porcji:

Składniki

  • 1 bakłażan, pokroić w plasterki
  • 1 cukinia, pokroić w plasterki
  • 2 twarde pomidory, pokroić w plasterki
  • 2 czerwone cebule, pokroić w grube plasterki
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia
  • Mąka dla panierki
  • 30 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć

Na sos:

  • 30 g masła
  • 30 g mąki
  • 350 ml mleka
  • 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 150 g sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Warzywa obtoczyć w mące, nadmiar strząsnąć i obsmażyć po obu stronach partiami na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego.

ОвочіОвочі

2) Dla sosu, w małym rondlu wymieszać masło i mąkę. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor.

Борошно

3) Dodać mleko, posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia i starannie ubić wszystko razem trzepaczką. 

Соус

 Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Соус

4) Dodać do sosu czosnek i ser. Dobrze wymieszać.

Соус

5) Warzywa dobrze posolić i wyłożyć na przemian rzędami w ceramicznym naczyniu do pieczenia.

Овочі

6) Warzywa równomiernie pokryć serowo-czosnkowym sosem i posypać serem grana padano. Tian wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do pojawienia się złotego koloru skórki, około 25-30 minut.

Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Warzywny tian wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut, żeby trochę wystygł i podawać.

Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Smacznego!

Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.