Wędzone piersi z kaczki

Kategoria: Drób, Specjalna okazja, Walentynki, Zrób to sam, Przekąski na ciepło, Przekąski na zimno

Wędzone piersi z kaczki

       Tę niezwykłą przekąskę w postaci wędzonej piersi z kaczki z pewnością na długo zapamiętają Wasi goście. Przygotowanie takiego mięsa jest niezwykle proste, ale posiada niepowtarzalny smak. Aromat i konsystencję naprawdę zachwyca.

Przepis zaadaptowany z książki "Salt Sugar Smoke" autorstwa Diany Henry.

       Jak widać w poniższym przepisie, różne produkty można wędzić w domowych warunkach, nawet w małym mieszkaniu. Najważniejsze to dobrze zamocować pokrywkę zgodnie z opisem w przepisie, co sprawi, że dym będzie pod kontrolą i aromat w domu będzie niesamowity, ale niewiele intensywniejszy niż zazwyczaj podczas smażenia mięsa.

       Wędzona pierś z kaczki wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. W naszej rodzinie ten przysmak został "zmieciony" w mgnieniu oka.

       Można zmieniać przyprawy, które będziecie dodawać dla solenia piersi z kaczki. Nie należy tylko zmieniać proporcji soli i cukru.

Życzę powodzenia i udanych eksperymentów!

Копченная утиная грудка

2 piersi:

Składniki

  • 2 kacze piersi

Dla nacierania:

  • 150 g soli
  • 150 g brązowego cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym białym)
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka jagód jałowca
  • 1 suszony liść laurowy

Dla wędzenia:

  • Trociny z drzew owocowych dla wędzenia

Копченная утиная грудка

1) Umieścić przyprawy w moździerzu i dobrze rozetrzeć. Przełożyć do głębokiej miski i dodać sól i cukier. Dobrze wymieszać.

Копченная утиная грудка

2) Na dnie niewielkiego pojemnika umieścić tyle mieszanki, aby całkowicie przykryć dno. Włożyć piesi skórką do dołu i dobrze pokryć resztą mieszanki.

Копченная утиная грудкаКопченная утиная грудка

Wstawić do lodówki na 2 godziny.

3) Po upływie określonego czasu, piersi z kaczki spłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Położyć na ruszcie znajdującym się na talerzu i niczym nie nakrywając wstawić talerz z piersiami do lodówki na 8 godzin obeschnąć.

Копченная утиная грудка

4) 30 minut przed przygotowaniem, piersi z kaczki wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Na patelni wok lub innej głębokiej patelni wyłożyć trochę trocin tak, aby dno było dobrze pokryte. Na wierzchu położyć warstwę aluminiowej folii, a na niej umieścić ruszt o pasującym rozmiarze. (Ja do tego celu użyłam podstawki pod gorące naczynie). Na ruszcie położyć piersi. 

Копченная утиная грудка

Krawędź patelni również hojnie owinąć aluminiową folią złożoną na pół (żeby pokrywka szczelnie przylegała). Nakryć szczelnie pokrywką.

Копченная утиная грудкаКопченная утиная грудка

5) Otrzymaną konstrukcję postawić na średnim ogniu i jak tylko pojawi się pierwszy dym, zmniejszyć ogień do minimum. 

Копченная утиная грудка

Piersi wędzić na małym ogniu przez około 20 minut. Piersi z kaczki powinny zmienić kolor na złocisty na zewnątrz i lekko różowy w środku, ale mięso nie powinno być surowe. Sprawdzić to można jedynie poprzez przekrojenie. Jeśli piersi nie są jeszcze gotowe, wtedy należy je wędzić przez kolejne 4-5 minut.

6) Gotowe wędzone piersi z kaczki przełożyć na czysty talerz "odpocząć" na około 10 minut.

Копченная утиная грудка

Wędzone piersi z kaczki podawać w formie przekąski na ciepło lub na zimno. Można z kawałkami podrumienionych jabłek lub z duszoną żurawiną.

Копченная утиная грудка

Smacznego!

Копченная утиная грудка

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.