Dżem morelowy z rozmarynem

Kategoria: Przetwory, Spiżarnia

Dżem morelowy z rozmarynem

Zaraz po konfiturze wiśniowej z amaretto, wszystkie rodzaje dżemów morelowych należą do moich ulubionych. Zawierają one lekką kwaskowatość i mają bogaty owocowy aromat. Dla mnie jest to jak „lato w słoiku”: słonecznie, smacznie i jaskrawo. Owocowy aromat moreli bardzo dobrze uzupełniają intensywne zioła takie jak rozmaryn i tymianek. Tak więc pierwszy raz zdecydowałam się dodać pomarańczę do swojego dżemu morelowego o kwaśnym posmaku. Wyszło bardzo smacznie i niezwykle zarazem.

Ze względu na to, że w skład tego dżemu morelowego wchodzi sok pomarańczowy, który pomaga zachować jaskrawy kolor dżemu i uzupełnia go o cytrusowy smak, trzeba go pogotować trochę dłużej, niż pozostałe dżemy na stronie. Należy jednak pamiętać, że dżemy morelowe mają tendencję do szybkiego przypalania się, dlatego morelowe dżemy trzeba koniecznie gotować w garnku z grubym dnem i często mieszać, ponieważ 5 minut nieuwagi i dżem może się przypalić. Cała partia nabierze wtedy niezbyt przyjemnego gorzkiego i przypalonego smaku, dlatego trzeba uważać!

Przed tym, jak dżem osiągnie pożądaną gęstość i temperaturę wrzenia (104ᵒC dla dżemów), morele prawie całkowicie się rozgotują, a ich konsystencja stanie się praktycznie jednorodna. Skórki w tym dżemie są ledwo wyczuwalne i są jego zaletą, a nie wadą, ponieważ jest w nich skoncentrowany cały smak.

Apricot jam with rosemary7.JPG

Składniki

  • 1,2 kg moreli, grubo pokroić, usunąć pestki (masa bez pestek)
  • 450 g cukru
  • Sok z 1 pomarańczy
  • 2 średnie gałązki rozmarynu

1) Morele umieścić w garnku z grubym dnem. Dodać cukier, sok z pomarańczy i rozmaryn.

Apricot jam with rosemary1.JPG

2) Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować często mieszając. Od czasu do czasu usuwać pianę, I gotować do konsystencji niezbyt gęstego syropu (20-25 minut). Jeśli jest dostępny kulinarny termometr, wtedy temperatura dżemu powinna osiągnąć 104ᵒC.

Apricot jam with rosemary2.JPG

3) Rozmaryn usunąć, a morelowy dżem przelać do wysterylizowanych, gorących słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie jest to zrobić, umieszczając słoik w małej misce. Później łatwiej jest posprzątać, ponieważ chlapanie jest nieuniknione)

Apricot jam with rosemary3.JPG

4) Na podłodze lub na półce (tam, gdzie jest miejsce) rozłożyć dwukrotnie złożoną ściereczkę i postawić na niej słoiki obrócone do góry dnem. Słoiki z dżemem morelowym owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić tak do wystygnięcia, po czym obrócić słoiki z dżemem do normalnej pozycji. Dżem morelowy przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoików w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Apricot jam with rosemary4.JPG

Smacznego!

Apricot jam with rosemary8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.