When cooking becomes an obsession…

Tort motylek

25 lipca 2017

Kategoria: Torty, Dziecięce święto

Tort motylek

Trzeba powiedzieć, że tym tortem dorośli byli nie mniej zadowoleni niż same dzieci.

Pomimo że na pierwszy rzut oka tort wydaje się skomplikowany, to w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Sporo można przygotować z wyprzedzeniem, w etapach. Tort najlepiej składać dzień przed imprezą. Wtedy wystarczająco nasącza się poszczególnymi smakami, dobrze osiądzie i wystygnie.

Tort składa się z dwóch głównych części: biszkoptowej i parzonego ciasta. W ruch poszły również dwa rodzaje kremu i mnóstwo owoców jagodowych. Postaram się jak najdokładniej opisać cały proces, ale ponieważ jest on dość długi, to mogę coś przeoczyć. Nie dziwcie się i śmiało pytajcie.

1 tort

Dla biszkoptu o średnicy 25 cm:

  • 6 jajek
  • 140 g cukru
  • 90 g masła (plus do posmarowania formy)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier wanilinowy 8 g)
  • 120 g mąki (plus do posypania formy)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dla parzonego ciasta:

  • 120 g mąki (plus dla posypania blachy)
  • 60 g masła (plus do smarowania blachy)
  • ¼ łyżeczki soli
  • 4 jajka
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 230 ml wody

Ponadto:

  • 350 g masła
  • 180 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier wanilinowy 8 g)
  • 100 g kakao
  • 300 ml śmietanki 30 %
  • 200 ml dżemu morelowego, przetrzeć przez sito
  • 200 g moreli
  • 50 g czarnej porzeczki
  • 100 g mlecznej czekolady
  • Sezonowe owoce dla dekoracji

Pieczenie biszkoptu:

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C (bez obiegu powietrza, jeśli z obiegiem wtedy do 160°C).

2) Formę do pieczenia posmarować masłem i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki.

Tort motylek - 1
Tort motylek - 2

3) Jajka cukier i ekstrakt z wanilii ubić do jednorodnej konsystencji. 

Tort motylek - 3
Tort motylek - 4

Przygotować kąpiel wodną i postawić jajeczną masę w kąpieli wodnej i mieszając podgrzewać przez około pół minuty.

4) Gdy masa stanie się ciepła, zdjąć z kąpieli wodnej oraz ubijać mikserem przez około 10 minut. Masa powinna zwiększyć się prawie trzykrotnie.

Tort motylek - 5

5) Mieszając starannie masę drewnianą łyżką wsypywać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Gdy mąka będzie równomiernie rozprowadzona, w taki sam sposób, cienkim strumieniem wlać masło. Wymieszać.

6) Ciasto przelać do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. 

Tort motylek - 6

Piec do gotowości przez około 30-40 minut. Biszkopt powinien się zarumienić, a wykałaczka po wetknięciu do środka ciasta powinna wyjść czysta.

7) Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 10 minut przed wyjęciem z formy.

Tort motylek - 7

Biszkopt całkowicie wystudzić przed przekrojeniem na 2 części. (Około 1 godzinę).

Upiec środek motylka z parzonego ciasta:

1) Piekarnik rozgrzać do 170˚C.

2) Masło, sól, cukier i wodę zagotować w małym rondelku. Zmniejszyć ogień i wsypać mąkę, dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Cały czas mieszając i wyrabiając ciasto, podsuszać na małym ogniu przez około 4-5 minut. Podsuszona skórka na dnie rondelka to znak, że ciasto dobrze się podsuszyło.

Tort motylek - 8

3) Ciasto przełożyć do czystej miski, zagnieść i odstawić na 10 minut wystygnąć. Dodawać po jednym jajku, intensywnie rozcierając i mieszając, doprowadzić masę do gładkości. Ciasto powinno nabyć konsystencję gęstego majonezu.

Tort motylek - 9

4) Blachę posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć.

5) Ciasto wyłożyć starannie łyżką w formie bochenka o przybliżonej długości 20 cm. Należy pamiętać, że ciasto wyrośnie dwukrotnie lub nawet trochę bardziej. Mokrymi palcami wygładzić nierówności.

Tort motylek - 10

6) Ciasto parzone piec nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Wierzch powinien się zarumienić, a środek dobrze podeschnąć.

Z ciasta można upiec profiterole.

7) Blachę wyjąć z piekarnika i dać całkowicie wystygnąć tak jak jest.

Czułki motyla:

1) Rozpuścić mleczną czekoladę w kąpieli wodnej.

2) Roboczą deskę zawinąć pergaminem (dla pieczenia). Za pomocą kulinarnej strzykawki lub plastikowej torby ze ściętym rogiem, postarajcie się rozpuszczoną czekoladą namalować dość masywne czułki. Z pozostałej czekolady zrobić napis z imieniem dziecka.

Tort motylek - 11

NB.: Znacznie wygodniej jest najpierw namalować kontury ołówkiem, a następnie malować po nich czekoladą.

3) Wstawić tak jak jest do lodówki zastygnąć. Po godzinie chłodzenia, czekoladowe napisy będą dobrze odchodzić od papieru.

Przygotować czekoladowy krem:

1) Mikserem ubić cukier puder i masło do wybielenia. Dodać ekstrakt z wanilii i kakao. Ubijać jeszcze przez 5 minut, aż masa stanie się całkowicie jednorodna.

Tort motylek - 12

2) Krem można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Około 30 minut przed smarowaniem tortu wyjąć maślany krem z lodówki.

Przygotować krem morelowy:

1) Śmietankę ubić na sztywno. Dodać morelowy dżem i przetrzeć przez sito. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Przechowywać tam do składania tortu.

Tort motylek - 13

SKŁADANIE TORTU:

1) Morele pokroić na ćwiartki. Usunąć pestki.

2) Wystudzony biszkopt starannie przekroić na 2 krążki. To samo zrobić z parzonym ciastem w kształcie bochenka.

Tort motylek - 14

3) Na wierzchu jednego krążka wyłożyć 2/3 morelowo-śmietankowego kremu. Na wierzchu rozłożyć morele.

Tort motylek - 15

Posypać owocami czarnej porzeczki. Przykryć drugim krążkiem i lekko przycisnąć.

4) Pozostałym morelowym kremem posmarować spód z parzonego ciasta i przykryć wierzchnią częścią.

5) Tort posmarować połową czekoladowego kremu. Posmarować wszystkie boki i górę. 

Tort motylek - 16

To samo zrobić z parzonym ciastem. Posmarować całkowicie, połową kremu, która pozostała (1/4 pierwotnej ilości). Kremem zamaskować wszystkie nierówności, ale bez przesady, ponieważ wierzch i tak będzie pokryty owocami.

Tort motylek - 17

6) Ciasto parzone położyć w środku tacy, na której chcecie umieścić tort.

Ostrym dużym nożem przekroić duży biszkopt na pół.

Tort motylek - 18

 Połówki ułożyć po obu stronach parzonego ciasta, ścięciem do zewnątrz, jak skrzydła motyla.

7) Ścięcia tortu posmarować pozostałym czekoladowym kremem. Na wierzchu tortu umieścić owoce według uznania. 

Tort motylek - 19

8) Żeby umieścić na motylku czekoladowe czułka, trzeba najpierw nożem zrobić dziurki w cieście parzonym w miejscu, gdzie powinny być czułki. Trzeba to robić starannie i szybko (czekolada może stopić się w dłoniach). Wstawić czułki w przygotowanym miejscu.

Tort motylek - 20

9) Jeśli ktoś sobie życzy, to w środku można umieścić napis solenizanta.

Tort motylek - 21

 Tort jest gotowy !!

Tort motylek - 22

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >