Pomidory "Bruschetta w słoiku"
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Kuchnia włoska, Prezenty z kuchni
Pomidory na zimę "bruschetta w słoiku" według zaadaptowanego amerykańskiego przepisu ze specjalistycznego czasopisma o przetworach. Jest to zdecydowanie jeden z najciekawszych przepisów przetworów na zimę. Pomidory wychodzą bardzo aromatyczne, nie rozłażą się i niosą w sobie wyraźny smak lata, który pocieszy was nawet w zimie. A ponadto, w ciągu kilku minut można przygotować niesamowicie smaczną włoską przekąskę "bruschetty z pomidorami". Wystarczy jedynie opiec jasny pulchny chleb, jeśli ktoś sobie życzy, to można natrzeć go czosnkiem, wyłożyć pomidory ze słoika, skropić oliwą z oliwek i posypać świeżą bazylią, jeśli jest. A jeśli nie ma, ponieważ pomidory są przecież na zimę, to i bez niej będzie równie smacznie, ponieważ w marynacie bazylia jest także obecna w suszonej postaci. Pomidory "bruschetta w słoiku" będą smaczne również w postaci sałatki. Można do nich dodać posiekaną świeżą cebulę, doprawić oliwą z oliwek i podawać. Można je także wyłożyć na krążki mozzarelli. Będzie to prawie "caprese", a wszystko robi się bardzo szybko i jest wyrafinowane zarazem.
Dla tych przetworów trzeba wybierać dojrzałe pomidory, ale z twardą miazgą, żeby warzywa się rozłaziły. Odmiana pomidorów "śliwka" bardzo dobrze nadaje się do "bruschetty w słoiku". Inne rodzaje pomidorów też mogą być, tylko niemiękkie.
Po zjedzeniu pomidorów "bruschetta w słoiku" nie wylewajcie marynaty, która pozostanie w słoiku. Jest ona bardzo aromatyczna i można ją użyć jak ocet do dressingów dla sałatek, mieszając ją z trochę większą ilością oliwy z oliwek.
Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
Składniki
- 2 kg pomidorów, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
Dla marynaty:
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 125 ml białego wina
- 125 ml czerwonego octu winnego
- 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
1) Pomidory niezbyt ciasno włożyć do słoików.
2) W małym rondlu doprowadzić do wrzenia wszystkie składniki dla marynaty. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru i gotować przez 2 minuty.
3) Gorącą marynatę zdjąć z ognia i przelać do słoików z pomidorami, pozostawiając pusty 1 cm do góry. Słoiki zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.
4) Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt do pasteryzacji. Na ściereczkę (lub na ruszt) postawić słoiki z pomidorami tak, aby nie dotykały się nawzajem. Wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda spokojnie bulgotała i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania się wody.
5) Słoiki ostrożnie wyjąć z garnka, wytrzeć do sucha i odwrócić do góry dnem i pozostawić tak do wystygnięcia.
Pomidory na zimę "bruschetta w słoiku" będą gotowe w ciągu 2-3 dni.
Przechowywać w spiżarni.
Smacznego!
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Bruschetta z pomidorami i anchois
30 października 2014
Pomidorowy relisz z jabłkami
7 sierpnia 2015
Suszone pomidory: 3 rodzaje
28 sierpnia 2020
