Кетчуп з яблуками і корицею

26 липня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками, Соуси

У нашій родині ми хоч не їмо маринованих огірків, помідор, не кажучи вже про всякі (о жах) салати консервовані, але от домашній кетчуп у нас йде просто величезними кількостями. При тому, що 90% запасів з'їдає чоловік і донька, які здається до всього б ці домашні соуси докладали б. (Як каже одна знайома: "Гени пальцем не розчавиш" :-) Чоловік і дочка не тільки зовні дуже схожі, у них і характери однакові і смакові вподобання ті ж :-)).

Через цю любов моїх найдорожчих і коханих до домашніх кетчупів, я випробовую також нові рецепти, щоб внести різноманітність, хоч перший, старий, перевірений рецепт домашнього кетчупу, ще жоден з них не переплюнув, навіть цей.

Якщо охарактеризувати цей кетчуп, смак його яскравий, більш фруктовий ніж овочевий, з приємним післясмаком кориці. Ідеально підходить до качки, гуски, курки і свинини. А також до сирів і сирних канапок.

Інгредієнти

4 кг стиглих помідорів
1 кг яблук
1 кг цибулі, почистити
190 мл оцту 9% (звичайного столового спиртового)
2 ч.л. червоного гострого перцю
1 ч.л. чорного меленого перцю
2 ч.л. кориці
200 грам цукру
200 грам гострої гірчиці
2 ст.л. солі

Час приготування: 1 година 30 хвилин

1) У помідор зробити надріз хрестиком зверху і опустити в киплячу воду на кілька секунд, потім швидко сполоснути під холодною проточною водою і зняти шкірку. Яблука почистити, видалити серцевину.

Дивіться відео як легко чистити помідори:

2) Помідори, яблука і цибулю змолоти в м'ясорубці (Я це за звичкою зробила в блендері). Помістити у велику каструлю, довести до кипіння і зменшити вогонь.

Варити на середньому вогні одну годину. Піну можна не знімати.

3) Додати інші інгредієнти, перемішати (я ще раз збиваю все блендером), довести до кипіння і розлити по пляшках або банках.

Закрити стерилізованими кришками. Банки тепло загорнути і залишити так до охолодження. (Можна не перевертати. Якщо соус в пляшках, тоді є великий ризик, що вони попадають через нестійкість).