Chiński sos śliwkowy
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Zrób to sam, Sosy, Fitness przepisy
Taki chiński sos śliwkowy idealnie nadaje się do mięs, zwłaszcza do kaczki lub wieprzowiny. Jest to również klasyczny dodatek do słynnej kaczki po pekińsku, w parze z sosem hoisin. Często jest także podawany do sajgonek oraz do potraw z makaronu. Sos śliwkowy wspaniale się nadaje nie tylko do dań kuchni chińskiej czy azjatyckiej, ale wzbogaci również smak zwyczajnych potraw, nadając im smakowe nutki fusion.
Na podstawie tego sosu śliwkowego można przygotować inne sosy i dipy w chińskim stylu. Na przykład rozcieńczyć śliwkowy sos w stosunku 1: 1 z sosem sojowym lub ostrym sosem chili.
W sklepach z żywnością orientalną taki sos śliwkowy można kupić gotowy, ale po co? Jeśli w sezonie na śliwki można go przygotować samemu w domu i będzie bardzo podobny w smaku, ale całkowicie naturalny.
Kolor przygotowanego sosu może się odpowiednio różnić w zależności od użytej odmiany śliwek.
Składniki
- 1 kg śliwek, przkroić na pół, usunąć pestki
- 100 g cukru
- 120 ml octu ryżowego
- 60 ml sosu sojowego
- 40 g świeżo startego korzenia imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
1) Wszystkie składniki na sos umieścić w garnku z grubym dnem i postawić na średnim ogniu.
2) Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż śliwki całkowicie się rozpadną, około 30 minut.
3) Sos ubić do jednorodnej masy przy użyciu blendera.
4) Gorący sos śliwkowy przelać do wysterylizowanych słoików lub butelek i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.
5) Butelki z sosem owinąć ściereczką lub starym kocem i pozostawić w ten sposób do całkowitego wystygnięcia.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Sos śliwkowy przechowywać w spiżarni nie dłużej niż 6 miesięcy. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.
Smacznego!
Chińska mieszanka "5 przypraw"
31 października 2014
Chiński makaron z kurczakiem i warzywami (Chow mein)
14 lutego 2015
Kaczka po pekińsku
12 maja 2015
